为什么冻豆腐上有许多小孔

发布网友发布时间：2022-04-25 17:02

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热心网友时间：2023-10-21 08:42

豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。

热心网友时间：2023-10-21 08:42

先给你看一道物理题的解析吧：

冻豆腐里面有小孔的成因是： [ ]

A．豆腐自身冻缩而成

B．豆腐自身膨胀而成

C．外界的冰雪扎进豆腐里而成

D．豆腐里面的水受冻先结冰，再熔化成水后而成

答案:冻豆腐里面有小孔的成因是:豆腐里面的水受冻先结冰,再熔化成水体积减小而成。选D

再通俗一点说：豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔。

热心网友时间：2023-10-21 08:43

在回答这个问题以前，先要告诉你一点关于水的知识。水有一个很大的特点，它在零摄氏度以下的寒冷气温里，会冻成硬邦邦的冰，水冻成冰以后，体积比原来大出一些。那么，这和豆腐有什么关系呢？

原来，冻豆腐里的小孔就是这么变来的。豆腐里面有很多水分，水都藏在无数个小孔里，当周围的温度降到零度以下的时候，豆腐中的水就冻成冰了。豆腐里的水结成冰，比原来的体积大一些，结果那些装水的小孔被撑大。等到豆腐里边的冰化了，就留下许多小孔了。

热心网友时间：2023-10-21 08:44

冻豆腐里面有小孔的成因是:豆腐里面的水受冻先结冰,再熔化成水体积减小而成。
再通俗一点说：豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔