梅州肉丸做法

发布网友发布时间：2022-04-25 17:02

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懂视网时间：2022-11-18 21:50

1、鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)。

2、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。 (现在普遍用机器来完成这一步骤)

3、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面为准)取起，就做好了。

懂视网时间：2022-11-19 03:51

1、五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便。

2、鱿鱼干以及干香菇泡温水，泡软后洗干净，切丁待用。

3、蒜头去皮切丁备用。

4、热锅冷油，油热了放鱿鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用。

5、猪肉加薯粉加爆香的香菇鱿鱼蒜米，放盐胡椒粉调味并反复揉搓均匀，用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟。

6、做好的开锅肉圆放锅里蒸25至30分钟，先把水烧开，然上气后放入开锅肉丸。出锅后可以在肉丸上撒此小胡椒粉。

热心网友时间：2024-10-21 17:44

有两种做法:
一、挥丸(手工制作):
鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)
制法:
1、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。 (现在普遍用机器来完成这一步骤)
2、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面为准)取起，就做好了。
二、普通肉丸:
新鲜的五花肉适量，切碎，按大约10:1的比例加入薯粉，加入适量的盐、味精，用筷子或手搅拌均匀，用手轻捏成小块(不必太用力，也不必搓成圆，就是很随意的分成约一个直径约3厘米左右的不规则球状就可以)。
然后放入锅里去蒸熟，或是煮汤，出锅时放入葱末、芹菜末，就可以上桌了。

热心网友时间：2024-10-21 17:46

加点淀粉，加点蛋清。还要加点姜末，适量盐，混合混合，用筷子顺着一个方向使劲搅打！搅啊搅！最后捏成丸子~~作成的丸子口感好，有弹性：）

你一定要用一个方向搅哦！楼主。别一会儿顺时针一会儿逆时针，这样做出来的丸子会非常老的。