最好的黄鳝去腥方法
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:02
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-20 07:10
1、 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块。
2、 起油锅，黄鳝煎香铲起。
3、 薏苡仁、大米、生姜洗净。
4、 把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到大米熟烂。
黄鳝是人们喜爱的美味佳肴。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。食用时，调理得当，则味道鲜美；如调理不得法，则会产生氨味、土腥 味等刺鼻怪味。
好二三四
时间：2022-10-09 06:19
鳝鱼长期生活在沼泽、淤泥或肥沃的水域里，故其腥味较重；要想烹制后的鳝鱼能达到去除腥味，应从以下几个方面进行处理：
1、在采购时应选择鲜活的鳝鱼，已死亡的鳝鱼不能用，一是有毒，二是腥味较重；
2、选用的鳝鱼不能过大，应超过成人手指粗细，过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大；
3、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2至3天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味；
4、在烹制前应当天生杀当天使用，隔夜的鳝鱼腥味较重；
5、同时应先用加了姜、葱、料酒的沸水汆水，出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次；
6、烹调时要先去掉外面的粘液，如果粘液附着不仅会有腥味而且口感不适。
热心网友
时间：2023-02-05 21:53
1、鳝鱼去腥：
（1）购买鳝鱼时，要买鲜活的。
（2）烹饪前，先焯水。水中加米醋、盐等。
（3）烹饪可加葱、姜、料酒去腥。
热心网友
时间：2023-02-05 23:11
你好，很荣幸能为你解答。
最好的鳝鱼去腥的方法：
方法1：用盐搓鳝鱼表皮去除腥味儿。
方法2：用面粉去除鳝鱼表皮的腥味儿。
方法3：鳝鱼在焯水的时候，加盐和醋，也是可以去除腥味儿。
热锅冷油煸炒茭白，如果没有茭白，或者不喜欢茭白的味道，可以用冬笋或青椒代替。
区别于传统，在这道菜里加入了杏鲍菇牛肉酱，新调料带来了新的口味
响油鳝丝
食材：鳝鱼 茭白 葱 姜 蒜 料酒 酱油 白糖 杏鲍菇牛肉酱 水淀粉 白胡椒粉 芝麻油 油
做法：
1、鳝鱼切丝备用；
2、热锅冷油，加入茭白煸炒，断生后盛出备用；
3、热锅冷油，放入姜丝、蒜末、葱末爆香，加入鳝鱼丝大火爆炒；
4、加入料酒、酱油、白糖、杏鲍菇牛肉酱等翻炒均匀；
5、在放入炒好的茭白、水淀粉勾芡，装盘；
6、在菜品中间加入蒜末、小葱花，锅中倒入芝麻油，烧至冒烟，浇到蒜末、小葱花上，最后撒上白胡椒粉即可。
热心网友
时间：2023-02-06 00:45
2、 起油锅，黄鳝煎香铲起。
3、 薏苡仁、大米、生姜洗净。
4、 把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到大米熟烂。
