怎样包云吞?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:45
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-19 15:48
云吞应该是南方的叫法，在我们北方就叫馄饨，虽然云吞和馄饨的叫法不同，但都是一种美食！
怎么包云吞，其实很简单的，下面我就来给你介绍一下吧！希望能够帮到你。
首先，是和面，根据家人的多少来和面，我就按三口之家来和面吧！面粉两碗左右，放在盆里，我们往面粉里打一个或两个鸡蛋，放少许的盐，放温水和面顺一个方向搅拌，不要太硬，也不要太软，这样和出的面又劲道，又不粘盆，煮的时候还不会粘锅的，和好面的盆我们用保鲜膜盖上或者找锅盖儿盖上，让其醒20或30分钟。
其次，就是怎么和云吞馅，因为云吞本身就不大，馅也就小了点，所以就要包以肉多菜少的馅为主，吃起来才会香，首先把买来的肉馅放盆里少加一点水把肉馅稀释朝一个方向搅，后放盐、酱油、葱花、姜末、味精、十三香、熟油，少放一些青菜（用开水烫好切碎），青菜可以根据个人口味选择，例如:白菜、香菜、芹菜等，把食材都放好后还是朝一个方向搅拌五分钟左右，这时我们发的面也该醒好了！
接下来我们就开始包云吞了，把醒好的面擀成薄薄的面片，如果有压面机就更好了，把面片切成小方形，大约5-6厘米大小，把拌好的馅放在面皮上，对角压实变成了三角形，再把两个底角平行向下压实，云吞的形状就出来了！包好的云吞根据个人的口味就可以煮清汤或是荤汤的，煮的时候也可以放些爱吃的木耳，鸡蛋，出锅时放香菜，黄瓜丝，香油调味，一碗香喷喷的云吞就做好了！
热心网友
时间：2023-10-19 15:49
云吞又叫馄饨，本来是北方的传统小吃，早就已经在全国范围受到大家的喜欢了。南方早饭都有云吞的。
还有几个别的名字，包面、清汤、抄手。名字不一样，包的样子不一样，但都是馄饨。
和面的时候，选用高精度的饺子粉，加入适量的碱，可以让馄饨皮更细滑。取适量的面粉加水和成面团之后，先醒一下，然后揪成剂子，擀成皮儿。
把面团活得稍微干一点，这样馄饨包出来外形好看，比较硬朗，不容易变形。
现在市场上有卖现成的馄饨皮，比较薄，有点硬，也挺好的。
肉馅一般选用五花肉，也可以选鸡肉、鸭肉、鱼肉。肥的少一点，瘦的多点，用绞肉机绞成肉糊。如果瘦的肉多，可以加点植物油，这样打出来的肉馅比较膨松，吃起来口感好。
把你想要加进去的蔬菜，比如说芹菜，先用开水淖一淖，沥干水分，用刀抹成细末，或者用食品加工机打碎。把芹菜末和肉馅儿，放在一块。
加入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、生抽、香油、盐、五香粉等佐料，多用几个筷子一起（我是用四五根握在手里成为筷子排）或者勺子，按照一个方向，把这些馅儿搅拌到上劲，就是变成粘乎乎的。
把一张馄饨皮，平放在手心儿里，取适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍微靠下的地方，捏住馄饨皮儿开始卷，把它卷成一个桶，然后把馄饨皮的两个角折过来，叠在一块，捏紧，这是北方的元宝馄饨包法。
拿一张馄饨皮平放在手心里，在中心的地方放上适量的肉馅，三角形对折，把三角形两个角，抄起来捏紧，就成了四川的抄手。
热心网友
时间：2023-10-19 15:49
云吞是粤式菜系，吃早餐的时候很喜欢吃云吞，想起来口水直流。自己在家包云吞也是很简单的，下面我来说一下我是怎么包的。
云吞不一样的馅做出来的口感各不一样，我最常做的是猪肉馅的。准备食材：瘦肉、香菇、云吞皮。
买瘦肉的时候可以叫他们用绞肉机把肉搅碎，有些人喜欢买回去自己剁肉，有时间的当然要自己剁肉，这样吃起来的肉会更加有弹性的。
香菇是买干的香菇，回去要先用温水泡发了再剁碎，跟肉馅搅拌在一起，增加肉馅的香味。不是干香菇没有那种香菇的飘香的，基本上没有人湿香菇做云吞的。
云吞皮也是有现成的，有些云吞皮带鸡蛋，会贵一点。要是时间真的很多的人，比如过节的时候，云吞皮都是自己买面份回去做的。云吞皮我不会做，所以我也说不出来怎么做。
食材都准备好之后，工具只需要一根筷子，要木的那种，圆圆的，有点粗。然后把云吞皮展开，把搅拌好的香菇瘦肉馅放在云吞皮的中间，再把筷子放在上面，一捋出来，接着直接用手一抓，搞定！
我们这边就是这样包的，看起来就是用手一抓就可以了，要抓紧了不要露馅了。很简单，小朋友都会。这也是我小时候学的，小时候没有用筷子，一个手掌往上面一抓就完事。
这样包外形看起来也不会很丑，有几个手掌印还挺好看的。
最后把包好的云吞放进水里一滚烫，这样就能做出一碗好吃的云吞。
热心网友
时间：2023-10-19 15:50
云吞是两广的叫法，在别的地方就是我们常说的混沌，但是两广的云吞有一点特殊的不同，它的馅儿里面是没呀葱姜和青菜之类的，完全是纯肉的。
先来看云吞馅儿的做法，它的馅饺子馅儿是用刀剁碎碎肉的，它是需要用一个木槌一点一点的把猪肉敲打成泥，这样的猪肉泥口感很结实，所以云吞吃起来是脆的。它不需要任何的配料，只需要洒一点点盐，吃起来很鲜美。
云吞皮也是很讲究的，需要是四方形的，而且越接近透明越好，不像饺子皮那么厚，第一容易熟，第二吃起来比较有韧劲和滑一点。以前包云吞光皮都要折腾一上午，现在不用了，市场上都有卖做好的，非常方便。
云吞的包法有很多种，可以包成元宝形的，可以包成三角形，还可以包成花朵样，不过我是一个手残党，一般都是包三角形和元宝形。
因为云吞皮是正方形的，所以三角形就很容易做到，用筷子蘸一点云吞馅，放在云吞皮的正中间，斜角一对折就可以了。
元宝形的也比较简单，在三角形的基础上用拇指在云吞中间轻轻一顶，顶出一个涡，以涡为中心再对折，把两边两个角捏在一起，一个好看的元宝就成了，过年过节我们做云吞都喜欢做成元宝形，寓意比较好。
云吞烧开水就可以下锅了，在汤里面可以放点紫菜，虾皮，滴点香油，放点陈醋，一碗又好看又好吃的云吞就做好了，我小孩子超级喜欢吃，大家都可以试一下，很简单。
热心网友
时间：2023-10-19 15:50
