不放鸡蛋的素馅饺子有哪些馅
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发布时间：2022-04-25 16:57
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热心网友
时间：2023-10-20 21:01
山药九菜虾皮饺子做法步骤：
主料：九菜180克、山药适量、荞麦小麦粉200克、酵母2克、虾皮100克、鸡蛋2个；
辅料：稻米油、香油、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉；
做法：1、九菜和山药洗净后切成小粒；
2、鸡蛋打入碗中加点盐和料酒搅拌均匀；
3、起油锅，倒入蛋液后搅散盛出放凉；
4、粉丝提前放入开水中煮软再捞出切碎；
5、把九菜放入盆中，先在九菜里加点香油封住九菜不让它出水；
6、接着放入鸡蛋碎、山药碎和虾皮；
7、接着加入生抽、蚝油、五香粉、盐拌匀成九菜鸡蛋馅；
8、盆中加入荞麦粉和酵母；
9、加入适量清水后，揉成光滑面；
10、放入温暖处发酵至两倍大；
11、把发酵好的面条取出压扁排气，然后搓成长条切成10个小剂子；
12、取一个小剂子压扁擀大；
13、接着包入适量调好的九菜鸡蛋馅，再对折后封边；
14、接着把包好的饺子放入蒸笼上，再醒发10分钟；
15、上锅大火蒸10分钟后再焖3分钟即可；
16、另外5个做成了九菜盒子，用叉子在盒子边缘压出花纹；
17、再把盒子放入平底锅中烙制；
18、表明刷上一层稻米油；
19、翻面再烙制至成熟即可。
山药营养价值：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
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时间：2023-10-20 21:01
2，把蔬菜切碎后，放适量的盐，反正馅要放盐的，不要太多！腌到菜出水了，把水挤出来，用手挤效果好。
3，千万别加生鸡蛋在馅里，那样只会使馅更湿更滑。和面的时候打鸡蛋在面粉里，面更容易和得滑溜，而且煮饺子的时候不容易破皮，因为蛋白遇热就凝固，有收口的作用，这样营养也是损失最少最健康的！
4，有的菜因为含水分大，所以馅还是慢慢出水，可以找个大漏勺把水分控干，或者在盆里放个大漏勺，把菜馅放上面，一边控，一边包。
注：对水分大的菜馅，包的时候尽量把馅放皮中间，皮一粘水就包不住了，难免留有口。
好了，新鲜美味饺子出炉！
热心网友
时间：2023-10-20 21:02
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时间：2023-10-20 21:02
