为什么新腌的糖蒜几天后就变绿了?

发布网友发布时间：2022-04-25 17:01

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热心网友时间：2022-07-21 09:32

因为调料不对，发芽了。

材料

新鲜大蒜，糖，醋

做法

1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层。

2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用。

3.把蒜捞出沥干水分。

4.放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水。

5.盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-21 10:50

没有毒。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效
但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

因为，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。淹糖蒜要先用清水泡两天不知你泡了吗如果泡过以后再淹糖和醋的比例放得不错应该不会发绿就是发绿了也不会对人体有害原因是还有一种淹蒜的方法淹出来就是绿的

热心网友时间：2022-07-21 12:25

热心网友时间：2022-07-21 14:33

淹糖蒜要先用清水泡两天不知你泡了吗如果泡过以后再淹糖和醋的比例放得不错应该不会发绿就是发绿了也不会对人体有害原因是还有一种淹蒜的方法淹出来就是绿的颜色很美味道也很好你这是歪打正着只要味道好就行了

热心网友时间：2022-07-21 16:57

四川大姐说泡好的蒜才会变成绿的味道很不错哦

热心网友时间：2022-07-21 19:39

醋蒜吧？
要么是糖少了。