料酒味道太重了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-25 15:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 11:18

一、因为料酒的酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。

二、料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。

热心网友时间：2022-06-22 11:18

如果料酒的味道太重了，那你可以在往里面加上一点水，这样稀释一下子就能把味道给变淡。

热心网友时间：2022-06-22 11:19

料酒味道如果太重的话，可能是你加的太多了，下次你要把量掌握好，少加一点点

热心网友时间：2022-06-22 11:20

1、加热水：肉的料酒味过重时加热水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。

2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒肉或炖肉的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。

热心网友时间：2022-06-22 11:20

料酒的味道太重了，就少放一点，这样烧菜的时候菜菜不至于九的气味