云南“帽子米线”为啥叫“帽子”?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:59

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好二三四时间：2022-09-16 11:01

米线上面裹一层酱料。

帽子决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。

米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

热心网友时间：2024-03-10 20:10

所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。

带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。

“云南小吃十八怪，帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。

1、云南米线即云南当地的米线：

是云南著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南米线的烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料有猪腰子、鸡脯肉、猪肚头等，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的云南米线有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

2、关于其起源有多种说法：

一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

3、米线定义：

米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。

热心网友时间：2024-03-10 20:11

“云南小吃十八怪，帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。
所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。追答帽子米线的“帽子”形形色色，口味丰富，倍受云南各地州人民喜欢，而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上：
焖肉帽子：采用18味绝密配方的佐料（其中有5种只有云南当地出产）炒制而成，百米之外闻香而来。
焖鸡帽子：在黄焖鸡的基础上，通过“食神魔法”去除油腻，肉质更鲜美，跟云南米线形成绝配。
云南炸酱帽子：云南炸酱不同于北京炸酱，肉末所占比例更大，几味云南特有佐料更是把炸酱的口味提升了N个档次。
番茄肉丁帽子：95%女生对它爱不释口，稍偏清淡，而又不失肉香，可谓“素食主义者的最佳荤食、荤食主义者的最佳素食”。
咖喱鸡帽子：此口味自泰国传至云南西双版纳，泰式咖喱鸡与云南米线演绎的一段绝美“异国之恋”。
目前在全国正火爆加盟的“吃来吃去”云南米线连锁（联系电话4000-759417），他们推出来的帽子米线就非常地道、非常正宗，在全国很多地方开的加盟店生意都很火爆。