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在家做云南米线的时候,应该用哪种米线?

发布网友 发布时间:2022-04-25 15:59

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-15 09:28

云南米线用的米比较讲究,要用硬(煮着吃硬)一些的米,做出来的米线筋骨好,有弹性,这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎,到顾客挑到汤中时还是长长的一大根,这是米线好不好的标准用一个小锅,放入提前熬制好的羹汤,一般都是排骨或者大骨汤,然后放入米线,加入有辣酱,韭菜段,豆芽,小白菜,汤一煮开就可以出锅倒入碗中,吃货们根据自己的口味在放入适当的盐,味精,鸡精和酱油,醋。

烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。而在其它地方,米线却做成了不一样的味道,吃起来也不是那么可口。一般都是排骨或者大骨汤,然后放入米线,加入有辣酱,韭菜段,豆芽,小白菜,汤一煮开就可以出锅倒入碗中,吃货们根据自己的口味在放入适当的盐,味精,鸡精和酱油,醋。

我感觉你是打多了个线字吧!云南米线分为酸浆米线,干浆米线,红河红米线,白米线,弥勒黄米线,版纳普洱米干,文山细米线等等……还有好多每个地方的米线都不同云南米线分为很多种,有干浆米线,水洗米线,酸浆米线,红米米线,细米线,粗米线,中粗米线,干米线等等等等.......看各人饮食习惯啦!本人认为:“小锅米线要用酸浆米线煮出来好吃且入味。

昆明人喜欢罐罐煮一切,罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺。用无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热,用小火煮,关火前加入一大勺香喷喷的肉末,再加点臭豆腐,实在香。

热心网友 时间:2023-10-15 09:28

干米线和湿米线均可。若是使用干米线制作小锅米线,需要将干米线提前进行浸泡,温水浸泡最佳,1个小时左右即可。米线除了煮制食用之外,还可以做成辣炒米线、凉拌米线等,别具风味。干米线适宜装袋密封后保存在阴凉干燥处,注意避免阳光直射和受潮等。

热心网友 时间:2023-10-15 09:29

应该选一些比较粗的米线。而且一般会选择用干米线,在前一天晚上会泡一晚上。

热心网友 时间:2023-10-15 09:29

一般都是粗米线,因为这样的米线做出来会口感更好,而且也是特别常见的。
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