鲜虾是活着炒吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:52

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 18:59

1.
用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2.
用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.
两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4.
两根大葱切葱末（方法同上）；
5.
剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.
干辣椒用剪刀剪成丝状（可用“味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.
花椒一小袋；
8.
色拉油一小碗（约250ml）；
9.
料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火：
1.
将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.
不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3.
出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）
4.
改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5.
环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；
6.
倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程：
1.
此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2.
可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.
若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或

热心网友时间：2023-10-14 18:59

活着的一般做盐水虾，这样营养好点。如果是死的话，建议暴炒，这样的话虾的异味就会去掉，味道照样很好。

热心网友时间：2023-10-14 19:00

肯定是活的好，你还可以用玫瑰露，黄酒，小米辣，话梅，醋，其他日常调料做生泽哦。可好吃了！