怎样用柿子做面食

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:44

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-14 03:02

食材：柿子1个，面粉140克，白糖10克，食用油适量，干面粉适量。

【步骤】1、准备一个熟透的柿子，去皮，用勺子将果肉一点点刮入碗中。我这个柿子熟透了，果肉已经很细腻，所以无需用料理机打了。如果你准备的柿子果肉不是很细腻，可以用料理机再打一下，打成细腻的果泥。

2、我的柿子果泥是120克，我加了140克面粉，加了10克白糖，用筷子拌成稀泥状。

3、案板上撒上干面粉，多撒一些，将稀面团倒在干面粉上。

4、手上沾些面粉，将面团搓长，分成5份。面团粘手沾面粉就可以了。锅中倒一些食用油，将分好的面剂子，取一块，整理成圆形，按扁，放入锅中，小火煎。煎至一面金黄，翻面继续煎！

5、煎至柿子饼微微鼓起，外皮酥脆即可。软糯香甜，外酥里嫩的柿子饼就做好了，如果喜欢吃糯米面的朋友，还可以像做南瓜饼一样，用柿子泥跟糯米面和面。不喜欢油煎的，也可以尝试一下上锅蒸。

热心网友 时间：2023-10-14 03:03

许多人爱吃柿子。这种水果一般是每一年的秋季结出果实后，在霜冻时采摘下来吃的。它的外皮是苦涩的，可是肉质却特别特别甜。不过，只有熟透了的柿子才可直接吃，而且不能空腹吃。其实，柿子的吃法无远不限于此，用软柿子还能做出许多美味的面点，比如说可以将它参和到白面里做馒头，参和到玉米面中做饼子。

柿子饼

食材：新鲜柿子、自发面粉（没有可以用普通面粉加发酵粉代替）、白糖、黑芝麻、油。

步骤：
新鲜柿子洗干净装盘待用
将1中的柿柿子逐个剥掉皮去掉内部的核，把果汁挤入一个大碗
把2中已经挤入大碗的柿子果汁果肉用擀面杖或者其他的东西捣成均匀，只要看不到果肉即可
3中的柿子汤汁先加少量白糖，然后用面粉一点点的倒入3中的柿子汤汁中，一边倒一边搅拌使面粉渐渐和柿子汁融合均匀，注意不要一次倒很多面那样回答导致柿子饼的味道很不均匀，面粉和柿子汁全部融合后，可以搓成面团了即可，尽量软一点。
把柿子饼面团用保鲜膜或者潮湿的布改起来，放置15分钟，看到面醒发即可开始制作。
制作前再将面团柔光滑，按照想做的大小分成一个个小面团，为了防止粘在面板上，不断在面板上撒面粉即可
把分好的小面团擀圆，厚度随意，两面抹上橄榄油用食用油也可以，在饼的两面中心沾上少许黑芝麻，电饼铛双面加热，放进去看到两面焦黄，即可出锅开吃了。
二、柿子面食
食材：柿子、白面和黄米面及玉米面。
步骤：
1.在选择用柿子和面做面食的时候，就要早有资质的食品超市来选择合格的面粉。
2.按照要求来选择面粉就是看面粉的质量，面粉有没有杂质，面粉有没有发霉。
3.在水果超市来选择要做面食的柿子，柿子要熟透的，不要买刚刚摘下来的柿子。
4.将买回来的黄米面通过比例将黄米面和柿子肉搅合后就开始用食用的木头来敲打面，让柿子肉和黄米面融合一起后在做成一块一块的年糕放在蒸锅中蒸熟。
5.买回的白面做馒头后，就将柿子肉放在蒸好的馒头的顶上，吃的时候一起来吃。
6.玉米面和柿子肉参和一起来做玉米面柿子饼用烤炉后吃。柿子怎样做面食有很多的做法，有的是将柿子肉和面来参和一起做，有的是将做好的面食后在放入柿子肉，还有的将柿子饼的肉来做面食来吃，要根据选择来做。

热心网友 时间：2023-10-14 03:03

所需食材：

柿子3斤、酵母4克、白糖、普通面粉、玉米面、食用油

制作步骤：

第一步：把柿子清洗干净，去掉皮后取出果肉，然后放入大碗中搅拌均匀（也可以放入料理机中打成细腻的柿子泥）。

第二步：往搅拌好的柿子中加入4克酵母和适量白糖，再按照1:1的比例加入适量普通面粉和玉米面，充分搅拌成无疙瘩的浓稠面糊，然后盖上盖子，醒发至体积明显变高。

第三步：把醒发好的面糊搅拌排气；锅中加入足量食用油，把勺子（或者是油墩子勺）洗净后擦干水分，放到油锅里烫两分钟；然后勺子中留下少许食用油，再把糊糊舀进勺子中，放入油锅中，很快面糊就会自动脱模，同时顺势翻面。

第四步：把脱模后的小饼继续用中小火慢炸，炸至两面金黄酥脆后捞出来沥干油，装盘后即可开吃。

制作关键点：

1.往柿子泥中加入面粉时，如果没有把握，可以少量多次添加，防止面糊太烂或者太硬。

2.柿子饼再好吃，也要注意正确、适量食用哦！

这样做出来的柿子饼酥香又爽口，超好吃哦！没试过的一定要尝试下，这样才不浪费秋天赐予我们的一片美味！

热心网友 时间：2023-10-14 03:04

老家灵宝地处河南西部，南依秦岭，北临黄河，种植柿子已有上千年的历史，乡野村头随处可见粗细高矮的柿树。深秋时节，人们将树上完全成熟的柿子摘下来，一个一个摆放到通风的地方，过上月余时间，硬黄的柿子就变成了火红的软柿子。每到此时，母亲就会用这种自然脱涩的软柿子，给我们做两种分别叫做柿面饼和柿子花卷的时令美食。吃着母亲做好的这种城里难寻的美味，甜甜的感觉总让我想哭，那是母亲的味道。（摄影/李当彬）

11月10日，我再次回到老家，母亲已经在院内放软了一些红柿子，就等我回来以后做柿面饼和花卷。图为母亲放软的柿子。在老家，软柿子被称为烘柿。

下面，我将母亲做柿子美食的过程记录如下，如果你有机会，也可自己做来品尝。图为制作前，需要把柿子皮去掉，否则做熟后会有涩味。只需轻轻将一个烘柿子掐破，然后顺势揭下薄如蝉翼的外皮即可。

图为剥掉外皮后的柿子。如柿子有核，需要把核取出来。

用手把柿子抓成泥状，然后倒进部分玉米面和小麦粉，将三者和在一起，和成的面团不要太软，并且期间不能加水。

面团和好后，用手拍成一个个的圆饼，圆饼不要大，饼干大小就可以了。

然后把圆饼放*底锅里用小火煎熟，煎的过程中需不停地翻面，以免煎糊了。没有平底锅，用电饼铛也可以这样做。

图为做好的柿子面饼。这种面饼热吃甜糯，凉吃黏甜，像甜点心一样好吃，而且绝对是绿色食品。

第二种做法是把去皮后的烘柿子揉进一块发面团中，与其他发面一起做成花卷，像正常蒸馍一样，醒上一会上锅蒸熟。柿子可多可少，根据自己的口味而定。

图为蒸熟后的柿子花卷馍。这种馍既能当主食，也能做零食，特别是放凉后，口感甜中含香，味道奇美，非常好吃。