无矾大油条培训,炸油条怎么做好吃

1、材料：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250-270克。2、原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。在面团表面抹少...

将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； ４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松传授技术包括配方,配料...

做法：1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；4...

怎么炸出来的油条口感最好呢？那就是外表酥脆，但是里面非常的松软，一点也不硬口，这样的油条才是最好吃的健康油条。那么你知道无矾油条要怎么做才能外表又酥又脆且不回软呢？欢迎在评论区下方留言！一.注意炸油条的温度。想要外表酥脆，那么最应该注意的就是炸油条时油的温度，这个温度起到关键性...

无矾油条做法：材料：面粉250克，水3两份，盐5-6克，发酵粉5-6克（寒冷天气多加），鸡蛋1个，油适量。将酵母、盐和发酵粉溶解在温水中，加入面粉和鸡蛋，形成一组（变软），使面团柔软光滑，用保鲜膜覆盖30分钟；将面团揉成条状，将面团擀成1厘米厚的薄片，刷上油，在温暖的地方发酵，直到面团...

1.配料：普通面粉1000克，泡多源20克，盐16克，水600-620克。2.工艺：①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷...

3.切好的条坯，堆叠揿压，防止炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。4.无矾油条为低油温炸制食物，可是应严厉把握温度，油温过低，油脂会很快渗透进面坯中，这样不只使油条中间含油，还会使其胀大度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸...

1、无矾油条食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。2、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度...

发酵温度不宜过高，以免酵母过度发酵，影响油条的口感。油温控制很重要，油温过低油条会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。炸油条时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。通过以上步骤，即使不使用明矾，也能制作出酥脆可口的无矾油条。总之，制作油条的关键在于面团的发酵和油温的控制，只要掌握好这两点，就能...