荔枝干怎么晒
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发布时间:2022-04-25 15:48
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热心网友
时间:2023-10-14 10:50
荔枝可以晒干,但是晒干的时候要带着荔枝的壳一起晒干,壳不能剥。剥好的荔枝不会晒干,会发霉。晾晒方法:选择优质荔枝,放在通风处晾晒。干燥过程中注意转动。一般荔枝里的水分一个月后会自然变干。加工流程:原料挑选→去枝叶→分级→一次烘焙→软化→二次烘焙→日晒加速色泽→包装→成品。荔枝干燥操作要点:1.原材料选择烘焙用荔枝果实要求果大而圆,肉厚,仁中或小,干物质含量高,香味浓,涩味弱,壳不能太薄,以免干燥时开裂或壳凹陷。适合晒干的荔枝品种有:晒干后壳与果不分离的,如糯米、黑叶、兰竹等。不同品种的荔枝干产量差异较大。以100kg荔枝干为例,需要400kg左右的鲜黑叶品种。兰竹品种,430kg左右。2.切水果首先,去除枝叶、果梗、烂果、裂果和有病虫害的果实。这种操作有时在初烤后进行,因为在烤床上挂树枝有利于水果的水汽排出。3.分阶段用分级筛分级根据水果的大小,同一烘箱内的水果要尽可能大小均匀,以保证成品干果的干湿度一致。4.初级烘焙将水果倒入烤箱进行第一次烘烤。烤灶有两种,一种是竹斜烘床;另一个是隧道式干燥室。如果生产条件好,两个设施可以交叉组合。实践证明,两种设施组合生产的干果质量更好。5.使缓和初步烘焙后,放置一定时间,以平衡水果内外的水分,这就是所谓的“软化”。一般放置2-3天,让果肉和石头内部的水分逐渐向外扩散,待果肉表面湿润后再烘烤。即重新入炉,进行第二次烘烤。6、第二次烘烤第二次烘烤温度应控制在55-65℃,每2小时翻一次,一般在烘烤12-14小时后。第二次烘烤后,应立即倒入日光浴室进行日晒。如果果实又大又厚,视情况放置3-5天,待果实内部水分继续扩散后再进行第三次烘烤。第三次烘烤时间较短,一般8-10小时,温度控制在45-50℃左右。7.日晒和颜色提升以无烟煤为热源烘烤的荔枝,颜色为灰白色。为保证颜色较深,可在烈日下烘烤一定时间,视干燥程度而定。如果需要加深荔枝果实的肤色,可以在烈日下用洒水车喷少量水,外壳自然会微微变红。晒干后,散热冷却后即可包装保存。8.包装等水果冷却到常温,就可以包装了。适合刚性好的瓦楞纸箱,内置塑料袋,水果包装密封。包装应牢固,足以减少搬运损失。
热心网友
时间:2023-10-14 10:51
1. 原料处理:适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚,8—9成熟,即果实刚转红便可采收,采收时带短枝或叶子,成一小穗状,要把病虫及烂枝除去。
2. 开始日晒:把各荔枝小穗(一小穗约有4—6个果实)摊开于竹筛上,开始进行日晒。
3. 翻果及剪果:日晒进行约4—5天以后,可以进行翻果,即把每小穗荔枝翻身,让未能接触阳光部份得以进行日晒,接着把小穗中的小枝条及叶子剪去,继续进行日晒,在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。
4. 焗果:荔枝晒到20天左右,其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡,这时需把每盘荔枝叠起来,上面加以覆盖,约需2—3天就结束。
5. 日晒完毕:焗果之后再晒2—3天,检查其果核用小锤击之即碎,说明日晒可完成,其含水量约15%。
6. 成品:荔枝干果实呈褐*,有荔枝干特有芳香风味。
7. 成品应密封包装保存。
热心网友
时间:2023-10-14 10:51
数量多的话,人家是有炉烤的。那些都是做来卖的。
数量少的话,你烧开水,一定是开水,然后把荔枝烫一边,是烫,不是拿荔枝泡。
然后拿到外晒,要好几天的,开始皮全黑,但是荔枝还是有水分的。
你晒到皮凹进去为止
热心网友
时间:2023-10-14 10:52
放在太阳下直接晒了
荔枝怎么晒成荔枝干
1、首先把荔枝掰下来放入篮子内。2、然后将荔枝倒入盆中,再倒入开水烫一下。3、用漏勺来回搅拌,再捞出放入篮中。4、将荔枝倒在竹匾上,晒一个星期即可。5、晒至20天左右,七八成干度时,将荔枝堆拢。6、用麻袋盖住2至3天,回潮,继续日晒。7、晒至八九成干时,在烈日下用喷雾喷射少量水分。...
荔枝可以晒成干吗
4、把控干水分的荔枝,平摊在干净的簸箕上,放在阳光下暴晒。像现在这么大的太阳,晒一天荔枝就开始有点儿变皱了。5、把荔枝连续晒3天,这时的果肉已经由白色变成棕褐色。一般连续晒3天左右,荔枝就能晒个7-8成干了。6、这时把荔枝收回来,剥一个看看,肉质肥厚,带有嚼劲,而且又甜又有嚼劲。...
荔枝干怎么晒干
1. 初次晾晒:将清洗好的荔枝摆放在干净的晾晒网上,避免直接暴晒,放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。2. 定期翻动:每天定时翻动荔枝,确保每一面都能均匀晒干,避免出现霉变。3. 控制湿度:根据天气情况,适时调整晾晒时间,确保荔枝干透,但又不至于过干。4. 收尾处理:晒干后的荔枝干收集起来,...
荔枝干的制作
将新鲜的荔枝摘回家备用。接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒(下面铺一块布,容易收一点)。荔枝的肉比较厚,所以要晒的时间比较久,如果天气好的话,大概要晒上5-8天左右。晒了5-7天左右的荔枝, 它的壳会缩进去的。我们可以以此来判断荔枝干是否可以收起来。最后,晒干的荔枝的壳会变薄,肉质会...
荔枝干怎么晒干
晾晒方法:选择优质荔枝,放在通风处晾晒。干燥过程中注意转动。一般荔枝里的水分一个月后会自然变干。加工流程:原料挑选→去枝叶→分级→一次烘焙→软化→二次烘焙→日晒加速色泽→包装→成品。荔枝干燥操作要点:1.原材料选择 烘焙用荔枝果实要求果大而圆,肉厚,仁中或小,干物质含量高,香味浓,涩味弱...
家庭晒荔枝干方法
15、可以晒,但荔枝晒干时要和荔枝壳一起晒,不要将壳剥掉,剥壳的荔枝怎晒都不干,还会发霉的。16、晒荔枝干要开水烫10分钟左右荔枝干用开水烫是因为高温可以杀死很多细菌,就像煮牛奶一样,这样可以保存很久鲜荔枝加工干制,历史悠久,其成品肉厚,味香甜加工荔枝干的品种,多采用怀枝糯米糍,尤以...
晒荔枝怎么晒干 荔枝干怎么晒
1、用剪刀把荔枝剪下来,保留一节果蒂,这样外壳就很完整,不容易滋生细菌。2、将荔枝放进锅里,倒入适量的清水没过荔枝,开小火加热。当荔枝的颜色变深后立刻捞出,沥干水分。3、晒荔枝干要焯水,但不能开水下锅,要冷水下锅,而且用小火煮,这样荔枝受热慢,不容易炸裂。4、荔枝沥干水分后,平铺...
晒荔枝干的做法窍门
1、原料选择:选择果形大而圆整、肉厚核小的荔枝果。2、干燥:选择日晒的方法,将选好的荔枝倒入盆中,倒入开水烫一下。来回搅拌,再捞出。将荔枝倒在竹匾上进行晾晒,晒至20天左右,七八成干度时,将荔枝堆拢。用麻袋盖住2-3天,回潮,继续日晒。晒至八九成干时,用喷雾喷射少量水分。焗果之后再...
荔枝可以晒成干吗
做荔枝干需要准备材料:荔枝。共分为2个步骤。以下是做荔枝干详细操作:操作/步骤 1、剪掉多余的技叶 将荔枝多余的技叶剪掉。2、放在竹筛上晒20天 将荔枝放在竹筛上每日翻动,晒20天即可。总结:以上就是关于荔枝可以晒成干吗的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
晒荔枝干的做法
(1)日晒法。带枝带梗的鲜果放在竹筛里,薄薄地晒一层,隔天翻一次。大约20天后,当它干燥到80%时,切开果实,除去树枝和梗。荔枝是晴天中午堆起来的,然后再回潮。让荔枝果实在室温下调节其水分3-4天,然后将荔枝果实暴露于水的安全储存中(可以通过锤击将其压碎)。干燥过程大约需要30 ~ 40天。下...