鲫鱼汤怎么做才更香
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发布时间:2022-04-25 15:48
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热心网友
时间:2023-08-15 06:27
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜。注意:什么调料也不能放在鱼的身上!!! 3。起油锅(少放一点油,油量决不能多),油热时把鲫鱼放入锅中(中等火量,火太大鱼就糊了),待鱼身两面变黄时,烹入料酒(或黄酒),马上盖上锅盖闷半分钟(为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味),然后加入凉水(视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色)。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬(大概用2个小时左右)。 4。关火前的五分钟再放入一点盐(根据个人的口味),还可以少放一点鸡精(也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了)。 5。鱼汤做好之后,最好是趁热喝。即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃,而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。 一碗乳白色的鱼汤冒着热气,喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝,因为感觉外面做的鱼汤火候不到家,鱼汤的味道纯属是靠味精提味的,所以平时我经常自己熬鱼汤喝,尤其是生病的时候(不想吃饭),就喝上一两碗鱼汤,既有营养又很清淡。 不过我还想提醒一句:如果在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。 希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。
鲫鱼汤也可以红烧出来的 很鲜美的一点都不腥. 把鲫鱼清理干净放上面拌匀以后 在锅中将油烧热.把鲫鱼放入 油中煎至鱼皮发黄.放入葱花和生姜.然后把酱油放入锅中将鱼翻个身 .放入少许醋.盐.然后放水进锅中大火熬开 然后放入香菜.白糖 .小火熬一会就可以了哦 我是跟我爷爷学的 他是厨师呵呵 希望你可以尝试下 有不清楚的可以在来问我
慢火放豆腐慢炖最好吃。
萝卜丝鲫鱼汤特色汤鲜鱼嫩,鲫鱼和萝卜都是冬季滋补的佳品,而且很经济实惠,制作简单,适合一家大小常享用。 用料鲫鱼1条白萝卜1根姜1个葱1根做法1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片 2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵) 3、接着放姜片和葱白那段,爆香 4、注入清水煮滚,加入酒可去腥 5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精 6、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可 小贴士1、我这里只是随便把鱼煎了一下,如果能把鱼煎透点,熬出的汤会更香浓 2、外面做的很奶白的鱼汤,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加点 3、胡萝卜是点缀用的,可不放 4、姜、葱和酒不可少,去鱼腥靠它们
主要的是兑热水(或开水)大火煮,腥味才能去掉,汤才能成奶白色变的香
韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 口味:清香味 工艺:蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料: 主料:鲫鱼200克辅料:韭菜30克调料:酱油1克,盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做,如何做韭菜鲫鱼汤才好吃鱼去肠杂及鳞,洗净,纳入韭菜装满,放入盖碗内,加酱油、盐,盖上盖,蒸半小时即成。 小帖士-健康提示:1. 清热,解毒。2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鲫鱼苦瓜汤的做法详细介绍:脾调养食谱 气血双补食谱 清热解毒食谱 中风食谱 口味:酸甜味 工艺:烧鲫鱼苦瓜汤的制作材料: 主料:鲫鱼500克辅料:苦瓜300克调料:白砂糖25克,醋50克,盐2克,味精1克教您鲫鱼苦瓜汤怎么做,如何做鲫鱼苦瓜汤才好吃 1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥干水;2. 苦瓜洗净,切片备用;3. 在砂锅中放入清水,随即下鱼和苦瓜片,用武煮沸;4. 加醋、白糖、盐适量,改用文火煮至鱼肉熟;5. 加入味精调味即可。 小帖士-健康提示:本品具有清热、解毒、降血糖之功效,用于预防脑梗塞。鲫鱼汤 材料:鲫鱼一条,老姜,蒜,醋,盐。1将鲫鱼清洗干净备用。2热锅放少许的油放鲫鱼下去稍微的煎一煎。3沙锅里放凉水再把老姜,蒜,鲫鱼一起下到锅里再加一勺醋。这样鲫鱼汤又白又有很高的补钙成份。4把你喜欢的材料也放入汤里,顺序可以依材料的成熟程度放入。记住鲫鱼最好冷水下锅这样汤会更营养。
香菇鲫鱼豆腐汤材料:鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。做法:1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟4、最后放入豆腐块,在炖10分钟,加盐出锅。
用少少的油煎一下,加水、姜、黄酒、胡椒炖30分钟即可,加盐、味精起锅
将鱼两边煎到微黄,注意,倒开水下去。放姜,酒,胡椒粉。盖上盖子。大火烧15分钟,放蒜苗下去,滚5分钟。调味放盐,味精。又白又香的鱼汤可以出锅了。香菜,豆腐加点就更美味了。
鲫鱼荷包蛋汤材料:鲫鱼、鸡蛋、姜、胡椒粉、盐、葱做法:1.把鲫鱼洗干净,用盐腌好2.锅烧热后,放油煎好鸡蛋备用(鸡蛋个数按个人喜好加入)3.加油煎鲫鱼,煎到鱼两边微黄4.加水放入煎好的鸡蛋,盖上盖子大火烧开,转小火烧15分钟,放盐,味精调味,加葱、胡椒粉,又香浓又奶白的鲫鱼烫即可出锅了。
热心网友
时间:2023-08-15 06:27
1:鲫鱼整理干净,切口~2:加上萝卜丝,细条的最好3:用炼奶炖汤,炼奶不要太多,要的是炼奶的那个味道4:葱花,香菜少许。味极鲜啥的不用说了吧~好了一道萝卜丝鲫鱼汤搞定~~~~里面钙质丰富、味道醇香甜美,一个字爽!
热心网友
时间:2023-08-15 06:28
鲫鱼汤怎么做才好喝?热锅凉油下鱼煎至两面金黄,转入砂锅加入葱段姜片一个煎蛋,白萝卜丝,热水,煮至奶白,即可撒葱花出锅。
热心网友
时间:2023-08-15 06:29
对了,1;你做鱼之前,先吧鱼稍微煎一煎,不要煎透噢~~~,这个是关键。~给鱼切口要深 2;汤单独熬,烧滚之后再把鱼放里面 3;萝卜,最好是白萝卜~ 4;想吃刺激点的口味的就加点胡椒粉,不要太多~