鬼子姜的腌制方法大全

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:50

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热心网友 时间：2022-07-10 16:11

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子姜，盐，冰糖，醋
做法编辑
1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净,沥干水，放入玻璃容器内。
2.加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法编辑
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。

热心网友 时间：2022-07-10 17:29

鬼子姜原产北美洲，在十七世纪传入欧洲，然后传入中国。鬼子姜的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织*称为“21世纪人畜共用作物”。而且鬼子姜中富含丰富的可溶性膳食纤维，对心脏有很好的保护作用。 这个秋天，我们组成了挖鬼子姜小分队，跑到荒地里挖掘鬼子姜，我们是城市的小农夫，发掘着不为人知的美食奥秘，挖鬼子姜是快乐的，那是一种在土里寻找宝贝的过程。 鬼子姜的杆上都是毛刺，很扎手，想要躲开毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。 家里没有铁锹，我们就用种花的小铲子，一点点松动坚硬的泥土，每一颗或大或小的鬼子姜都是我们辛苦劳动的收获。 挖好的鬼子姜，一定要做成更好吃的咸菜才可以哦！ 咸菜怎么做？赶快和挖鬼子姜小分队学学吧

By 蓝冰滢 【豆果美食官方认证达人】

用料

鬼子姜 1000g
大盐 100g
生抽 一瓶
老抽 适量
冰糖 150g
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
大蒜 适量
白酒 适量
做法步骤

1、鬼子姜洗净，晾干水分，加入大盐腌制过夜，控去盐水

2、生抽，老抽加入香叶，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸腾，放凉备用

3、鬼子姜放入坛子里，加入酱油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用

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热心网友 时间：2022-07-10 19:04

付费内容限时免费查看回答亲，你好，很高兴回答你的问题，1.洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了2.鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里3.放入所有的调料，我用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛4.拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久

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