炖刀鱼的方法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:43

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懂视网 时间：2022-10-01 22:30

1、带鱼500克、淀粉50克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2汤匙、老抽几滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2汤匙、白砂糖1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、白芝麻3克、细香葱1根、水1碗。

2、做法：带鱼去内脏，清洗干净，斩件。

3、用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟，用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉。

4、锅里放油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用，炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒。

5、放入煎好的带鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开。

6、放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。

7、煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。

热心网友 时间：2024-03-03 19:26

家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。

材料

主料：刀鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量

家炖刀鱼

1

刀鱼洗净，切段，晾干

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2

起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。

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3

煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下


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4

味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。

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5

出锅装盘。


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小贴士

刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅

热心网友 时间：2024-03-03 19:26

热心网友 时间：2024-03-03 19:26

热心网友 时间：2024-03-03 19:27

热心网友 时间：2024-03-03 19:28

刀鱼 500克

葱，姜，蒜 各5克

盐 2克

花椒，大料 各1克

食用油 20克

料酒，生抽 各3克

味素 1克

白糖 少许

醋 1克

1

刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。

2

葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

3

放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。

4

锅中倒入食用油。

5

油八分开放入刀鱼两面煎至金*。

6

倒入碗中辅料。

7

加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。

8

炖刀鱼就做好了。