请问四川凉粉的配料?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:47

共4个回答

热心网友时间：2023-05-30 14:28

首先是准备原料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

接下来是制作步骤：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

还有个网站你也可以看看http://www.mitbbs.cn/pc/pccon.php?id=975&nid=19597

盐，醋，味极鲜酱油，香油，榨菜末，香菜末这几种，不清楚直接Hi找我！！

热心网友时间：2023-05-30 14:29

我来告诉你正宗的吧。我几乎天天都会吃的，
盐（盐是要在锅里炒过的哦，才会香）
辣椒（辣椒少，油多，辣椒油）
姜蒜（姜蒜倒成泥，加上少量冷开水泡上，放的时候一点姜蒜，一点水）
香油，酱油，醋，葱，花椒，味精
就是这些了，当然也要自己用心去做哦，辣椒做得香不香就是关键了

热心网友时间：2023-05-30 14:29

朋友：
四川凉粉属于凉菜味型中的酸辣味，基本调味料是盐，味精，酱油，米醋，红油，姜蒜水，花椒油或面，白糖，香油，葱花。辅料可以配熟花生碎，熟白芝麻，下垫黄瓜丝，还可以撒点大头菜粒。
属传统川味小吃，入口咸鲜酸辣，回口微甜。

热心网友时间：2023-05-30 14:30

调料中最主要的是小米辣，有了这东西，那就一个字“爽”！