制作东北酸菜的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 15:54

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热心网友时间：2023-04-24 12:05

把买来的大白菜打扫干净去根，最好哂一天，然后装入缸里一层一层的装紧，每层都要放一些盐，而且用人踩，每层都如此，这样不易烂，等到一天到二天加水至末过白菜用石头压在菜的上面以防白菜浮起，然后用塑料布把缸盖上，三十天左右就可食用。做作法，可做东北有名的白肉血肠，首先买来五花猪肉用锅煮至*分熟取出冷却，然后切成肉片待用，煮肉的汤留用，再买一根熟血肠切成厚片待用，取一棵酸菜切成细丝放入肉汤锅大火煮开后小火煮七八分熟放入切好的五花肉煮熟为止，出锅前几分钟放入切好的血肠，血肠煮的时间不要过长，热了就可以，不然肠煮老了就不好吃了。这时关火。在准备好蒜酱。就可以拈蒜酱开吃，吃一炖还想吃下炖。

热心网友时间：2023-04-24 12:06

付费内容限时免费查看回答您好东北酸菜的正宗做法 1.大白菜最好选择菜帮薄的品种，玻璃瓶一定要无油，不然酸菜会变质的。我的做法和用的工具极为简单，怕是东北人见到会乐，但是真的是好吃，而且零失败，好吃就是硬道理。2.切菜案板和刀也一定要做到无油。3.把大白菜切成细丝。声明一下，一棵大白菜只能做一瓶多一点儿，所以大家在做时，要多准备几棵白菜，多备一些瓶子。4.把白菜丝放进大盆里，撒上适量盐，拌匀，让它腌制出水，而白菜丝也被盐腌的塌秧。用无油的手把白菜的水分挤掉，放进玻璃瓶里，再用筷子把瓶子里的白菜向下压实，瓶子装到最多八分满，盖上盖子，让其发酵，期间不要开盖，一个月后即可食用

热心网友时间：2023-04-24 12:06

做法

1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）

3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
材料：
五花肉、粉条、八角、桂皮香叶和少许盐、酸菜、葱姜、盐、鸡精。