冷食操作间隔断要求
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发布时间：2023-08-25 03:26
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热心网友
时间：2024-11-02 10:06
1、操作场所必须与其他场所隔断，隔断高度要求从地面到到天花板（或吊顶）且与天花板（或吊顶）紧密衔接。
2、应设置独立的空调设施和配备环境温湿度计。
3、需要冷藏的食品应设有专用冷藏设施，设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，不设置其他门窗，废弃物容器盖子为非手动开启式。
4、排水不得设置明沟，至少设置一个水池（专间入口洗手消毒池除外）设置空气消毒设施（紫外线消毒灯）要求在操作台正上方且离地两米左右并做好记录。
