田螺的做法爆炒,期待解答

发布网友发布时间：2023-08-25 19:25

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热心网友时间：2023-09-08 15:28

炒田螺的做法

　　用料：

　　田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克

　　辅料：

　　油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克

　　做法：

　　1、田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

　　2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

　　3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

　　4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

　　5、加入适量盐，糖等等调味料。

　　6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

　　7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

　　8、大火炒匀，即可出锅。

　　美食小提示

　　1、田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。

　　2、田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。

　　九层塔炒田螺食材搭配小提示

　　牛肉和田螺不能一起吃:会中毒

　　玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒