家常版烤鱼的简单做法
发布网友
发布时间:2022-04-25 16:40
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热心网友
时间:2022-07-03 23:23
用料
鱼 1条
豆瓣酱 2勺
花椒 一把
姜 一块
香菜 2根
盐 适量
葱 半根
洋葱 半个
芹菜 一根
辅材 宽粉、青笋、腐竹等等
家常版烤鱼的做法
鱼洗干净,撒上适量盐腌制20分钟后入烤箱烤20分钟,250度.先烤十分钟,刷一层油后再烤十分钟出锅前撒上孜然粒(不限量,看自己喜好)用余温烤几分钟即可。
准备辅材,辅材看你自己喜好,爱吃什么放什么即可.准备好之后,除香葱和香菜以外的食材焯水备用
锅里放油,比日常炒菜稍微多一些,五层热,下入花椒、辣椒,姜、豆瓣酱炒香,如果家里有牛油火锅底料可以适当放一点.放入少许糖,加少许水熬两分钟,然后放入炒好水的蔬菜炒匀
把炒好的菜放入烤盘底,把烤好的鱼放到铺上菜的烤盘上面,放入烤箱再200度或者燃气灶上小火煮三两分钟,出锅撒上香菜香葱和芝麻即可.
小贴士
1、豆瓣酱可以替换成豆豉酱
2、可以放些炒熟的花生米,我没有就没放
3、烤鱼要刷油,烤箱温度不一,这是参考温度,根据自己的习惯调整自家烤箱即可
热心网友
时间:2022-07-04 00:41
首先呢,应该准备一条鱼。然后再准备一些配菜,配菜可以选豆腐皮,洋葱以及新鲜豆芽。把洋葱切成片儿状,姜,豆腐皮切好。然后将锅内倒入油,热油,然后放入一些小佐料,花椒,辣椒炒出味道,然后放入洋葱调豆腐皮,以及黄豆芽,然后进行翻炒,然后放入食用盐调味。随后盛出放入盘中。将准备好的鱼从背部切开,这样的话把内脏清洗干净,然后腌制的时候更好的腌制,将盐撒在上面,再铺生面粉。放入锅中进行煎制,煎至两面儿都变成金*即可。将锅内放入食用油,放入干辣椒,葱,生姜,蒜等。辣椒放入进行煸炒,然后倒入香油熬成汤汁。将鱼盛出,放在最开始制作好的菜中,然后把鱼铺在上面。周围放上一些菜叶,随后把汤汁浇在上面,放入香菜即可食用。
烤鱼的配料有哪些
制作烤鱼的时候,需要很多东西,首先呢是准备一条鱼,然后准备一些金针菇,青菜,还有辣椒、土豆、芹菜,这些是菜品。当然,还需要准备一些调味品,食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。
热心网友
时间:2022-07-04 02:16
付费内容限时免费查看回答先把鱼处理干净并洗净,鱼身撒盐、辣椒粉、孜然粉、料酒腌2小时,魔芋、老豆腐、莴笋和黄豆芽一起放入锅中煮熟装盘,鱼放入烤箱200度烤50分钟,锅内油热时放蒜片姜片花椒粒,炒香放豆瓣辣酱、黄灯笼辣椒酱、老抽、生抽,加入清水、盐和味精,然后把烤好的鱼放在辅料上,把汤汁倒入已经倒入辅料的盘里。
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热心网友
时间:2022-07-04 04:07
厨师长教你在家做烤鱼,简单做法不用烤,详细教程,好吃易学
今天为大家分享一道家常烤鱼的做法,烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了一烤二炖。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指川味烤鱼。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。下面就为大家分享一道,家常版的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常烤鱼】
1.首先我们准备一下食材,刮净鱼鳞的鲤鱼一条,鱼的种类可以根据自身口味选择,顺着鱼脊骨把鱼切开,这样切鱼肉更容易成熟,去除内脏,洗净鱼身上的血水后,在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。
2.接着准备腌制盆中加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉2克,料酒10克去腥,撒入几粒花椒,一小把干辣椒,小葱一根捏出葱汁,生姜一块切成片,把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.洋葱半个切成片,绿豆芽一把放入盆中,大葱白一根切成长段,生姜一块切成片,大蒜几粒切成粒,泡椒几根切成圈,放在一起备用。
4.食材准备好以后,我们开始烹饪,热锅滑油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把腌好的鱼放入锅中,鱼下锅后不要翻动,不停转动锅,让鱼均匀受热,鱼受热后周围慢慢卷起,一面煎黄后,来个小翻煎另一面,把鱼煎至两面金黄后,翻过来倒出控油。
5.锅内留底油,油烧热以后,撒入一小把干辣椒,爆香,倒入准备好的配菜快速炒散,配菜断生后,加入食盐1克调味,开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅,把配菜盛放在烤盘中垫底。
6.锅内再烧油,油烧热以后,放入几粒青花椒一小把干辣椒,倒入准备好的小料炒香,加入辣椒酱5克,搅拌化开辣椒酱,炒出红油,从锅边淋入适量清水,开始调味。
7.加入生抽20克,料酒10克去腥,老抽3克调色,再加入食盐1克,白糖少许、鸡粉1克,大火把汤汁烧开,放入煎好的鲤鱼,煮2分钟,让汤汁渗入到鱼肉里面。
8.2分钟以后起锅,把鱼和汤汁倒入烤盘中,撒上少许孜然和白芝麻,另起锅烧油,把油烧热,撒入一小把花椒、一把干辣椒,开小火把辣椒炒香后起锅,趁热把油激再鱼身上,最后放上香菜、撒上葱花,把鱼放在烤炉上即可。
好了,这道香辣可口的家常烤鱼做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
谢谢大家观看。
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