蒸蚝肉的做法大全
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发布时间：2022-04-25 16:29
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热心网友
时间：2023-10-17 20:24
制作方法：
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市买的现成的）
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
营养价值
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。
食用功效
1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。
3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
5、细肤美颜：牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
6、延年益寿：牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。
热心网友
时间：2023-10-17 20:24

第一步，选购生蚝
选购生蚝一定要到海鲜市场或者大型超市。选完全闭合的生蚝，外壳已经张开的一般都是死的。外观个头大，*圆，身体一面平平的一面凸起，形体均匀，颜色看起来褐红色的，这样的生蚝里面的肉多，肥大。

第二步，清洗生蚝
清洗生蚝时，一定要戴乳胶手套，防止割伤，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

第三步，打开生蚝
用一字螺丝刀撬开，再用清水洗干净，可将生蚝肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面，这样既能提鲜，又能除去腥味。

第四步，调生蚝配料
把大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈备用，然后油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出凉凉备用。

第五步，浇配料
煸炒过的蒜蓉配料铺到每个生蚝中，再在每个蚝肉上淋上生抽。

第六步，蒸生蚝
蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸8-10分钟即可。

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