大干鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 16:29
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热心网友
时间：2022-04-28 10:49
大干鱼已经失去了鱼肉的鲜嫩和水分，更加难进味，所以用红烧的方法来制作干鱼，会让干鱼更有滋味一些。同时注意不要把干鱼做的太咸，如果干鱼太干，需要提前泡水后再做。
红烧干鱼的做法如下：
用料：干鱼适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒适量、老抽适量、白糖适量。
做法及步骤：
拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。
2.干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。
3.翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。
4.翻炒到锅里没有水分，如图所示。
5.加入之前调好的料汁。
6.继续翻炒，等待料汁收水。
7.加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。
8.继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
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时间：2022-04-28 12:40
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
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时间：2022-04-28 14:48
2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，
目的一：泡掉多余的咸味，
目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
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时间：2022-04-28 18:36
热心网友
时间：2022-04-28 22:41
热心网友
时间：2022-04-29 03:02
海鱼干剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起。
捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽拌匀。
然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可出锅。
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提问做川味呢？
回答您好，请稍等一下
提问好的谢谢
回答您好，主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
01小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
02
小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
03
热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。
04
鱼干捞出，沥干油备用。
05
再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
06
倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
07
加入葱花炒匀，起锅。
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回答不客气哦亲
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