我是食堂管理的新手,想内行人教我学校食堂管理中的细节

发布网友发布时间：2022-04-25 16:34

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热心网友时间：2023-10-18 10:28

如何做好学校食堂管理工作

学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。做好食堂管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。要做好这项工作要从以下方面抓起：
一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。
二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。
三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、*设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、*设施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。
五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。
六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。确保师生身体健康和生命安全追问谢谢,但我要的是工作细节.我是从一定不会开始.人际关系复杂,我对食堂管理一点不懂.请过来人给我细细讲,我现在该做什么,学什么.

参考资料：http://www.teacherclub.com.cn/tresearch/a/1450124312cid00001

热心网友时间：2023-10-18 10:29

食堂经营中很多问题要值得注意，首先，就是要保证食堂的经济效益，就是要保证食堂的毛利率了。其次，食堂中的人际关系也很重要，要合理的安排每个员工的工作职责。很多细节说不上来，我也是做食堂的，不明白我联系我了。