豆腐脑(豆腐花)到底应该是甜的还是咸的?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:36

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热心网友时间：2023-10-18 15:07

中国是一个幅员辽阔的国家，14亿人民分布在广阔的土地之上。我们可以发现地方差异在中国是非常明显的对比。比如说不同省市之间语言的差异，粤语、闽南语等；比如说因为气候不同导致的食用主食不同，南方米饭、北方面食。而豆腐脑就是体现地方差异的一个方面。

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

对于豆腐脑到底应该是咸的还是甜的，没有准确的界定。我是一个福建人，从小到大吃的豆腐脑好像都是甜口的，所以惯性认为豆腐脑就该是甜口的，所以当我一开始知道豆腐脑可以加入咸味料的时候，表示非常震惊和难以理解。但后来尝试过咸口的豆腐脑之后感觉也很是不错，两个都可以接受，都是中华民族传承下来的美食文化。

对于甜口的豆腐花，一般我们都是加入糖浆、红或者砂糖之类的，在夏天的时候我们通常都是将其放在冰箱冷藏以便食用解暑。现在其实还出现了很多不同类型的甜口豆腐脑，比如说加入芋圆、红豆、绿豆、奶茶等等之类的，特别是在酷热的南方夏天来碗凉凉的豆花，感觉真是太美妙。

而咸口的豆花大部分是放卤或者咸味作料，北方大部分是加肉馅；沿海则是加入特有的海特产，比如海带丝、紫菜、虾皮等；当然最令我印象深刻的大概是加辣椒油、酱油、醋的，当时还是蛮具有视觉冲击效果的呢。

不管是甜口还是咸口的豆腐脑都很好吃，不需要抱有难以接受和有色眼光看待任何一种美食，这是作为一个美食爱好者（吃货）应该具备的良好素质。