为什么北方的豆腐花是咸的?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:36

共5个回答

热心网友时间：2023-09-26 00:11

“南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。

北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。

具体到豆腐脑这件事上，除了口味习惯之外，还与点豆腐的凝固剂有关。北方传统点豆腐用的卤水，豆腐脑质地相对粗糙，味道有点发苦，用咸卤或调料来中和一下更好。

南方豆腐脑制作多用石膏，豆腐脑质地细腻爽滑，糖水搭配更显美味。

另外，北方的咸豆腐脑一般是作为早餐小吃居多，而南方豆花多作为甜品出现，什么时候吃都行。

不过，南甜北咸的区分也不太严谨，像四川、湖北、云贵、福建等一些南方地区也会吃咸豆腐脑的。

热心网友时间：2023-09-26 00:11

北方豆腐花是咸的，因为北方惹的人口味比较重，喜欢吃咸的豆腐。现在豆腐比较刺激食欲，吃的多。

热心网友时间：2023-09-26 00:12

因为南方和北方的口味是不同的，他们比较喜欢吃咸一点的东西，所以吃咸的豆花他们会感觉更好吃一些。

热心网友时间：2023-09-26 00:12

你好！我觉得北方人吃豆花是咸的，那是因为北方人比较喜欢吃咸的口味的豆花

热心网友时间：2023-09-26 00:13

南北方的口味是不同的。
南方喜欢吃甜的，北方喜欢吃咸的，这些都是个人喜好的关系。