求教牛骨清汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 16:35

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:27

主料：排骨300g、牛蒡1根

辅料：姜片4片、盐适量、小葱2棵

1、排骨切块洗干净。

2、牛蒡准备好。

3、牛蒡削皮、切块，放入放有白醋的水中，防治牛蒡变黑。

4、锅中放水，放入排骨焯水。

5、排骨捞出清洗干净表面的浮沫。

6、把排骨、姜片和小葱结放入砂锅中。大火煮开。

7、大火煮开后撇去上面的浮沫。这样炖出来的汤更清澈。改为小火慢慢炖一个小时。

8、加入牛蒡，继续煲炖半小时，放盐调味即可。

9、成品。

热心网友时间：2022-05-01 17:45

牛骨清汤的做法 ;

1.洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块

2.牛腿骨冲洗干净加入清水烧开

3.仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜

4.将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里

5.倒入白葡萄酒和胡椒粒

6.盖上锅盖

7.小火保持微沸的状态下熬煮4小时

8.捞去汤里所有的食材

8.再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质

10.分装在保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可（冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月）

热心网友时间：2022-05-01 19:20

炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

热心网友时间：2022-05-01 21:11

煮一锅水，等水开了，放牛骨，不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮不停的煮。