饺子为什么要滚三次?要具体描述!!!

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:32

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热心网友 时间：2023-10-18 05:32

因为在煮饺子的过程中，水容易沸腾，但水饺里面的馅却不会熟的那么快。所以要加一点冷水，稍微降低一下水的温度，不至于因为水一直沸腾而导致饺子皮熟了，而馅却没有熟透。

煮饺子要点冷水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高，水一直滚，把饺子皮煮烂。点水三次，饺子馅基本就可以熟透。

扩展资料：

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。

若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

热心网友 时间：2023-10-18 05:32

因为煮饺子、面条这类面食时水开之后非常容易沸出来，如果是肉馅的更不容易熟，所以只好再添加些凉水好让锅中的食物继续加热，直至熟为止.因为水容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟。点冷水稍微降低下温度,不至于因为一直沸腾而导致熟皮熟馅不熟.以我的经验,一般来说都是加三次水. 至于'每滚一次饺子里的陷是什么状态？'这个问题嘛,只是说是每加一次水馅就越煮越熟呗!

热心网友 时间：2023-10-18 05:33

在许多地方甚至流传着“煮水饺必须加三次凉水”的说法，煮饺子必须加三次水，就是你所说的饺子要滚三下。因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。
那么，这种说法有科学道理吗？是不是真的需要加三次凉水呢？

好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。
如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。
适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。这是劳动人民在生活中总结出的智慧经验，是有科学道理的。

热心网友 时间：2023-10-18 05:33

），保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。保持锅内温度较高是为了煮馅，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。其实，现在使用可控火源，如天然气、液化气、电炉情况下，只要锅内水量足够，不加水，调低火源维持微沸，保持数分钟，同样可以达到目的，将饺子煮熟，而且节能。

热心网友 时间：2023-10-18 05:34

煮饺子的时候，你一定要开水下锅。不用盖盖儿，开锅煮馅儿，关锅煮皮儿。只要你勤哥哥乐着不让他挖地。饺子就不会破。等到饺子全飘起来。大开一会儿就熟了。不用开三次。只要饺子都漂上来，肚鼓起来了就熟了。