牛肉炖西红柿简单做法

发布网友发布时间：2023-09-02 21:05

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热心网友时间：2024-11-01 13:11

牛肉炖西红柿简单做法如下：

主料：牛肉、西红柿、洋葱、水、姜、料酒、生抽、八角。

辅料：桂皮、香叶、草果、干辣椒、冰糖、盐。

1、将牛肉切小块，温水洗净、备用。

2、将牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，浮沫控干。

3、牛肉放入高压锅中，加料酒、生抽、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、水，然后盖盖烧煮，上汽后转小火炖15分钟。

4、西红柿顶端切十字刀，放开水里烫一分钟捞出，然后去皮、切块。

5、洋葱切小块。

6、锅中放少许油，放入洋葱煸香。

7、再放入切好的西红柿，用锅铲翻炒。

8、接着放入煮过的牛肉，烹入料酒、生抽、冰糖。

9、加入煮牛肉的水，大火烧沸后改小火炖，慢炖至肉烂汤浓即可，最后加适量盐调味即可。

牛肉炖西红柿的注意事项

1、牛肉选择：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱肉。这些部位的肉质较为柔软，适合长时间的炖煮。如果使用其他部位的牛肉，可能需要更长的烹饪时间，以确保肉质变得柔软。

2、切块均匀：将牛肉切成适当大小的块状，以便更好地炖煮和入味。块状的牛肉会更容易吸收调味料和炖煮汤汁。

3、先煮水：在炖煮之前，可以先将牛肉焯水。将牛肉放入开水中煮沸，煮约1-2分钟，然后捞出沥水。这样可以去除一部分血水和杂质，使得炖煮的汤汁更清澈。

4、调味料掌握：选择适量的调味料，如盐、酱油、生姜、葱等。根据个人口味和喜好来调整调味料的用量。可以适当加入一些调味料增加口感，如料酒、胡椒粉等。

5、火候控制：炖煮的过程中，需要控制好火候。可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，以保持肉质的嫩煮。炖煮时间根据牛肉的韧性和个人口感来决定，一般需要炖煮1-2小时，直至牛肉变得柔软可口。