制作酸奶时,乳酸杆菌分解是牛奶中的哪类营养物质?需要怎样的条件?

发布网友发布时间：2023-09-02 18:16

共2个回答

热心网友时间：2023-11-12 13:47

乳酸杆菌分解是牛奶中的乳糖，需要无杂菌环境和约36度的适宜温度

牛奶中有杂菌存在时，做酸奶容易变质。
在36度时乳酸杆菌生长的最好

可在做酸奶时先将鲜奶煮开，放凉后加入新鲜酸奶，搅匀后放恒温箱中培养即可。注意这里加的是酸奶，不是酸奶饮料

热心网友时间：2023-11-12 13:47

当然是乳糖了~ 但是我记得是40度唉.....
为什么是无菌环境呢？这是因为，咳咳，这个问题很强大~~ 您说说如果有小酵母菌的话，不就有酒精产生了（应该有吧？）您说说，如果别的细菌进去了，也跟这一起繁衍了，然后，您就跑肚拉稀了~~
为什么是哪个温度呢？这是因为呢，一般乳酸菌在那个温度繁殖最快而且不会产生别的~