特色香鸡煲的家常做法大全怎么做好吃
发布网友
发布时间：2023-09-02 18:14
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-23 19:33
鸡 1只
葱姜蒜 100克
油 适量
盐1.5茶匙
糖1茶匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
广东米酒 1汤匙
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
特色香鸡煲的做法步骤
1
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的。
2
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3
用手抓匀，腌制2小时。
4
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面。
5
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。
6
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香。
7
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说。
