毛血旺的做法步骤图
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发布时间:2023-09-03 02:56
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热心网友
时间:2024-10-27 20:35
材料准备
毛血旺的原料主要包括毛肚、牛肉、腐竹、豆腐、辣椒和花椒等,可以根据自己的口味适量增减材料。需要注意的是,毛肚清洗要干净,剁成小块,豆腐、腐竹先焯水备用。
调料配制
将豆瓣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜、葱、蒜等蘸料混合均匀备用,热锅凉油,先将郫县豆瓣炒香。
烹制过程
热锅凉油,将肉块焯水备用,炒至表皮金*时放入毛肚翻炒,待皮色变淡时加入腐竹、豆腐和调料,大火翻炒均匀。
撒神器
只有撒足了“神器”才能让毛血旺更加美味。撒神器主要包括大葱、香菜、花生米、辣椒粉、花椒粉等。将撒神器均匀地撒在毛血旺上,使得整道菜更加丰富多彩。
出锅美食
经过热炒后,毛血旺入味,肉质香嫩,加上撒神器的五颜六色,色彩分明,口感丰富。将毛血旺盛放在大盘里,热气腾腾,让人垂涎欲滴。
技巧提示
1.毛肚焯水去腥味,牛肉和腐竹要先泡软后再下锅;
2.调料一定要均匀,否则容易出现味道不均匀的情况;
3.能不能吃辣可以根据个人口味来调整,但一般来说辣味浓一些会更加提香;
4.撒神器的顺序可以根据个人喜好来决定,但千万不要漏了,否则毛血旺就不完美了。