海鲈鱼遇上红加仑 — 15分钟快速美味烹饪
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发布时间：2023-09-03 02:56
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时间：2024-10-28 06:35
小时候狐狸容子最不喜欢吃鱼。因为居住在内陆城市，几乎所有的淡水鱼都浑身是小刺。吃完一片鱼，不断挑刺的感觉要把一天的耐心都用完了。然而，自从搬到北美后，发现这边大多数在售的海鱼都干净利落，只有一片大排骨。各种各样的大鱼排给狐狸容子打开了一片吃鱼的新天地。所以，狐狸容子的第一篇烹饪日志从鱼开始。
先发一张完成图：
接下来，先是食材和配料的选择：
红椒是有点甜味不太辣的 韩国红椒 。酱油要选择不染色的酱油，我这里用的是 樱花酱油 ，会加一点淡淡的樱花味。食用油也要选择味淡的， 杏仁油 本身味道不重，而且带有淡淡的甜味。
接下来，先准备鱼的佐料：把 生姜 和 红椒 切片， 罗勒 处理掉茎部。
平底不粘锅放上，打开大火，先放少量 杏仁油 。等30秒油稍热，均匀平铺生姜和一部分红椒。
待生姜的香味起来，将整块鱼铺在佐料上方。将剩下的红椒撒在鱼上方。
火往中档稍微调小 。
加入罗勒叶。一边撒上玫瑰盐和黑胡椒。
下面有香味出来时，翻过来另一面撒上胡椒和盐。
待下面稍煎黄，鱼上淋少量樱花酱油。用1/3个马克杯的水（大约100ML）侧面倒入锅中，盖上焖。注意控火，火在中档偏高的位置。
焖鱼期间，快速的将黄金莓切成小丁。
锅里水差不多干的时候开盖，用牙签或筷子戳最厚的部位，很容易的一戳到底即全熟。鱼在锅中时间不能过长，刚刚熟的肉质最为鲜美。
将鱼排装盘，注意不要带上佐料和酱汁。
将黄金莓丁铺到鱼上方，用刀在鱼肉上稍稍划开几道让汁液浸入。
最后放红加仑。红加仑的作用就像柠檬一样，它的酸味能够给鱼去腥解腻。鲜美的鲈鱼配上它和黄金莓，格外清新爽口。
