新安县烫面角的老王烫面角的传承
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发布时间：2023-09-03 03:17
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时间：2024-11-26 01:43
第一代创始人：王金斗 。生于清末年间，祖籍宜阳丰李镇，后迁居新安县城。*初年与其爱人金秀荣首创“老王烫面角”字号。上世纪40年代末去世。
第二代传人：王德法 。系王金斗之子，自幼随其父经营“老王烫面角”。建国后，一直任“老王烫面角”老板。1956年，响应*关于“公私合营”号召，参加国营饮食服务公司，取消“老王烫面角”字号，但仍以经营烫面角为主食。70年代曾代表新安县饮食界参加“河南省厨师大比武”，并留在郑州传授烫面角技术。80年代，曾任县政协二、三届委员会委员。1996年病故。1997年，县根据国家扶持地方特产的精神，又恢复“老王烫面角”字号。
第三代传人：王小四（王桐栓）。 系王德法四子，生于1957年2月。于1979年参加工作，与家父共职于国营第四食堂，受其口传亲授，深得真传。在祖传大肉烫面角基础上发展创新，研发了牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种。王德法去世后，继承“老王烫面角”字号。直至1998年自立门户：老城转角楼“老王烫面角”。
*传人：王坤 。系王小四独子。生于1982年。2005年郑州大学医学院本科毕业。毕业后接任“老王烫面角”。同时将现代人饮食健康理念带入“老王烫面角”。注重烫面角原材料的品质，将健康可口的绿色食品带给消费者
