素京菜有什么,怎么做?

发布网友发布时间：2023-08-31 23:27

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热心网友时间：2024-10-03 05:48

　　京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。
　　素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。
　　做法：黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。
　　先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。

热心网友时间：2024-10-03 05:49

京菜罗汉四素做法

主料：豆芽、荷兰豆、胡萝卜、圆生菜
配料：花椒、盐、鸡精

罗汉四素做法：
1、蔬菜洗净切好备用。

2、锅烧热后倒油放入几颗花椒，出香味后倒入蔬菜。

3、旺火翻炒2分钟加少量盐和鸡精翻炒出锅。

热心网友时间：2024-10-03 05:49

乾隆白菜，麻酱凉拌白菜

热心网友时间：2024-10-03 05:50

说起素京菜，不由得让人联想到那份清雅脱俗的饮食艺术。素京菜，顾名思义，是以蔬菜、豆制品、菌藻等植物性食材为主要原料烹饪而成的菜肴，因其遵循素食理念，讲究清淡养生，备受养生保健意识强的食客青睐。
素京菜的制作以刀工精细、调味清雅为特色。食材选用时令新鲜的蔬菜，不仅营养丰富，还能保证菜肴的色泽和口感。清洗蔬菜时，注意轻柔，避免破坏蔬菜的组织结构，影响菜肴的风味。刀工方面，讲究切丝、切片、切丁等技法，刀工精细，既能保证食材均匀受热，又能提升菜肴的观感。
调味方面，素京菜追求清淡养生，注重食材本身的味道。常见的调味料有盐、酱油、醋、糖等，辅以少许香辛料提味增鲜。烹饪手法多样，包括炒、炸、蒸、煮、炖等，既能保证食材的营养成分不流失，又能满足不同食客的口味需求。
素京菜的种类繁多，涵盖了凉菜、热菜、汤品等多种菜式。凉菜中，醋溜白菜、拍黄瓜、拌菠菜等清爽开胃，深受食客喜爱；热菜中，素烧鹅、素佛跳墙、香菇油菜等滋味鲜美，口感丰富；汤品中，养生汤、蔬菜汤等清淡滋补，备受养生人士推崇。
对于想要尝试制作素京菜的朋友，这里推荐一道简单易学的素烧鹅：
原料：
豆腐皮1块
香菇6朵
木耳半朵
冬笋20克
胡萝卜10克
青椒半根
红椒半根
葱1棵
姜2片
蒜2瓣
蚝油1汤匙
酱油2汤匙
糖1汤匙
盐适量
植物油适量
步骤：
豆腐皮用温水泡发，沥干水分，切成适当大小的块状。
香菇、木耳泡发，去蒂，切丝。
冬笋、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
锅中放油，爆香葱、姜、蒜。
加入香菇、木耳、冬笋、胡萝卜、青椒、红椒翻炒至断生。
加入豆腐皮翻炒均匀。
加入蚝油、酱油、糖、盐调味，翻炒片刻。
加少量水，焖煮至豆腐皮入味。
小贴士：
豆腐皮泡发时，不要用太热的水，避免豆腐皮变硬。
焖煮时，水量不要太多，以免菜肴太稀。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。