关于吃的浮光掠影
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发布时间：2023-09-02 17:34
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热心网友
时间：2024-12-03 10:35
南甜北咸，东辣西酸，各地都有自己的特色。做为东北人，自然要首推家乡菜啦，小鸡炖蘑菇自不必说，酸菜白肉血肠更是东北菜中的经典，酸菜就是发酵后的白菜，因为东北冬天比较漫长，以前蔬菜不好保存，于是劳动人民的智慧就体现出来了，把白菜收拾干净放到缸里，加上盐和水密封，一个多月就可以吃了，可以炖、炒、凉拌，那酸爽，甭提了。以前是只有冬天才能吃到酸菜，现在一年四季超市里都有卖的，想吃方便的很，不过我还是觉得自己家腌的味道更好。
多年前我有一位南方同事，第一次来东北，看我们吃的东西直摇头，直说你们怎么总要吃坏了的东西，开始没明白，后来知道说的就是酸菜，他觉得明明是菜已经变质了，吃怎么还能吃呢？害得我们和他解释半天，还有他接受不了的就是东北的大酱，第一是太咸，还有那个味道总感觉是东西坏了，东北人就爱吃蘸酱菜，只要是可以生吃的菜，统统可以拿来蘸酱，味道好极了。
东北另一道名菜“乱炖”，说实话，这道菜是哪年哪月杀出来的，我都不知道，至于火的理由也没想明白，因为我家里基本没做过，怎么形容这道菜呢？一个不太恰当的比喻:菜里的八宝粥。主料有五花肉，茄子、土豆、卷心菜、西红柿，可以根据个人口味再加入其它的蔬菜，炖好了一大锅，人多才吃的热闹。
乱炖这个词完全体现了东北人的特点，直接明了，乱是形容词，炖是动词，组合到一块儿成了名词，东北人有才。
东北还有另一种美食，没想到后来因为韩剧的功劳火遍大江南北，对啦，就是泡菜，尤其是辣白菜。
因为东北朝鲜族的比较多，所以这种民族特色美食也受到大家的欢迎，小时候我家邻居就是朝鲜族，每年秋天大白菜上市的时候，我们家是腌酸菜，他们家是做辣白菜，做好了互换，辣白菜又酸又辣，特别下饭，那时候只是把它当做咸菜来吃，没想到过了若干年，又有了辣白菜的新吃法，辣白菜炒饭、辣白菜五花肉炒鱿鱼、辣白菜豆腐汤，可荤可素，无所不能。
俗话说:白菜不如白菜。小时候我妈总说，人要是一百天不吃白菜就会中毒，吓得我总是暗暗计算日期，到没到一百天也记住，反正是没中过毒，后来想想，很可能是老妈在骗我多吃白菜，上个世纪八十年代，物质匮乏，冬天基本就是土豆、白菜、萝卜这三种菜，东北一年有半年都是冬天，肯定是吃够了。
不过大白菜确实是好东西，粗纤维，促消化，性味甘平，可以补充维生素C，做法也多种多样，各地都有，价格还便宜，以至于很多商品促销都打出白菜价的口号，可见白菜有着广泛的群众基础，深入民心。白菜若是知道它这么受大众的喜爱，必是要更加努力，茁壮生长的。
说了这么多的东北菜，也得说说东北的饭，不然东北大米该不乐意了，虽说是东北人，可我更喜欢吃面，特别是呛面馒头，自己也试着做，可是呛来呛去，蒸出来都成死面的了，于是彻底断送了自己做的念想儿。
再说回东北大米，也许是从小吃到大不以为意了，后来去四川，去广东吃到当地的大米，才惊觉，哎呀妈呀，东北大米太好吃了。好吃到什么程度呢？用我们一位四川朋友的话说就是，没有菜也可以吃掉一碗米饭。一年产一季自然好过两季，浓缩的未必都是精品。
东北的美食先告一段落了，再来说说其它的，先说天津的煎饼果子，其实沈阳也有卖的，在天津吃了正宗的，好家伙，个头大了好多，料加的也多，我一个人吃完吃完一个都有点儿困难，味道倍儿好。还有天津的麻花，居然可以做出那么多重口味，服了。
再来说说川菜，最难忘在成都路边小店里吃的串串香，店家还赠送了瓜子和茶水，边吃边聊，味道好过许多大餐馆，到了成都，感觉生活的节奏一下子慢下来了，悠闲舒适，民以食为天，没有什么比品尝美食更让人心情舒畅了。其它的事可以慢慢来啊。
虽说是东北人，但我也喜欢南方菜的清淡口味，特别是广东的粥，材料丰富，味道鲜美，至于于朋友会嘲笑我，大夏天的来广州，还不嫌热要喝粥，冬天可以吃冰淇淋，夏天就不能喝粥吗？真是的。
美食是享受也是文化，别的家或许总会有人不想当，美食家我想恐怕是没人会拒绝，吃的过程是种享受，吃的结果是一种幸福。啥也不说了，我要去来一碗老妈煮的银耳莲子汤啦。
