如何将得到的酪蛋白进行纯化?

发布网友发布时间：2023-09-01 20:47

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热心网友时间：2024-12-12 23:51

酪蛋白的等电点为4.6。如果只需要把酪蛋白的含量提高，反复溶解（弱碱性条件下），再反复凝乳（酸化到等电点），凝乳做脱盐处理（盐析、醇洗、醚洗等），就可得到纯酪蛋白。这是最简单的方法。
如果要分离酪蛋白各组成（共有四种，分别是：两种α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白），则需要先进行组分分离，再用离子交换、梯度洗脱的方法进行分离纯化。

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