特一粉算高筋面粉吗?能否做凉皮

发布网友发布时间：2023-09-02 21:25

共1个回答

热心网友时间：2024-11-30 05:14

特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
1、品质水平
水分：13.5%±0.5 湿面筋：27%±1 灰分：0.51%追答凉皮用一般或低筋面粉更好。本身就是把面粉里的面筋洗出来，剩下的就是凉皮。那应该是筋越少越容易洗出来吧。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com