懒胖了厚凉皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-25 14:29

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热心网友时间：2023-10-09 04:30

　主料：高筋面粉200g
　　辅料：盐2g、油100ml、香菜10g、蒜蓉20g、生抽5ml、芝麻10g、小米椒5个
　　步骤：

　　1.将面粉加一勺盐和清水和成面团，盖上盖子醒半小时

　　2.醒好的面团加清水洗出面筋来，一开始散开，洗到后面的时候面筋就会结成一团了。洗好的淀粉水盖上盖子，沉淀一个晚上。将沉淀好的淀粉水表面的清水倒掉，只留底层的面桨，搅拌均匀，一定要搅拌，因为底下的淀粉已经粘得紧紧的了。（搅面桨的时候烧一锅水。）

　　3.取一个平底盆，擦干水份，刷上薄薄的一层食油。

　　4.用勺子舀一勺面桨倒入平底盆，摇晃至沾满盆底。水开后将平底盆放入锅中使其飘在水上，盖上锅盖蒸三分钟（最好用玻璃盖子。）看到面桨变透明并鼓起泡泡时将平底盆夹出来放在冷水中冷却，冷却后的凉皮一拉就可以揭出来了。

　　5.将蒸好的凉皮表面抹一层食油，然后叠起来切条。

　　6.生抽、食盐、蒜蓉、小米椒碎、芝麻拌匀，淋上热油。

　　7.将调好的香料淋在凉皮上，撒上香菜就可以开吃了。