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猪肝怎么煮好吃?里面含什么营养?

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:30

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14个回答

热心网友 时间:2022-06-03 07:35

猪肝,能防治贫血和有效地补充维生素 A,每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。  猪肝是维生素 A含量极高的食物,远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人,夜间视物能力降低,眼球干涩、易疲劳,皮肤粗糙,免疫力下降,易感冒,还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素 A,正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人,维生素 A的消耗增大。   猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,而且,是血红素铁,容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女,以及少吃肉食和常在电脑前工作的人,尤为适宜。  中医认为,猪肝,性温,味甘苦,有补肝、养血、明目的功效。  食法:   肝脏是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝,一定要熟透,切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。   温馨提示  猪肝是含胆固醇较高的食物,人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝,维生素 A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可吃地过频繁,通常,一周吃1次就足够了。   患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人,是可以吃猪肝的,但要注意掌握食量。

主料

热心网友 时间:2022-06-03 09:09

洋葱炒猪肝

用料  

猪肝    250g    

洋葱    一个    

酱油    一勺    

盐    适量    

糖    少许    

姜丝    少许    

料酒    一勺    

芡粉    半勺    

洋葱炒猪肝的做法  

白切猪肝

用料  

猪肝    

姜    

料酒    

蒜    

生抽    

香油    

醋    

辣椒油    

白切猪肝的做法  

爆炒猪肝

用料  

猪肝    

黄瓜    

红椒    

洋葱    

淀粉    

葱姜蒜    

生抽    

老抽    

盐    

糖    

鸡精    

胡椒粉    

爆炒猪肝的做法  

热心网友 时间:2022-06-03 11:01

猪肝是一种很好吃的食物,猪肝还具有补血的功效。对于猪肝的吃法是因人而异的,而小编比较推荐水煮猪肝这样的吃法,简单方便,适合草根家庭。下面小编为大家介绍下水煮猪肝的做法?水煮猪肝怎么做好吃?

食材

食谱热量:129(大卡)

主料

猪肝2块

水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃

热心网友 时间:2022-06-03 13:09

主料:猪肝150克、洋葱1个、青椒2个

辅料:蒜末1小碟、红椒2个、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量

铁板洋葱爆猪肝的做法步骤

热心网友 时间:2022-06-03 15:33

用料  

猪肝    200克    淀粉    2勺    料酒    2勺    抽    1勺    盐    适量    

糖    适量    姜    5片    蒜头    3瓣    青椒    四分之一个    红椒    四分之一个    

洋葱    半个    干辣椒    2个    青蒜叶    1根    

嫩炒猪肝的做法  

热心网友 时间:2022-06-03 18:15

菠菜煮猪肝 材料主料:猪肝150克,菠菜250克,调料:味精1克,盐2克

做法1.将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。

2.锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。


小诀窍健康提示:

1.菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。

2.猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。

3.两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。

热心网友 时间:2022-06-03 21:13

煮猪口感滑嫩才好吃
爆炒,切片不能太薄这是与切肉片不一样之处越薄越老.先将调味料用碟子调好,待放调料时一同放入这样就节省了时间,猪肝的口感就会很嫩.
猪肝,能防治贫血和有效地补充维生素 A,每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。  猪肝是维生素 A含量极高的食物,远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人,夜间视物能力降低,眼球干涩、易疲劳,皮肤粗糙,免疫力下降,易感冒,还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素 A,正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人,维生素 A的消耗增大。   猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,而且,是血红素铁,容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女,以及少吃肉食和常在电脑前工作的人,尤为适宜。  中医认为,猪肝,性温,味甘苦,有补肝、养血、明目的功效。

热心网友 时间:2022-06-04 00:27

制作指导  1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
  2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
  3. 治疗贫血配菠菜最好;
  4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
  5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,*每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用 胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。

热心网友 时间:2022-06-04 03:59

原料:
猪肝、料酒。
蘸汁:
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法:
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;
2、入锅,放水没过猪肝;
3、放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟;
4、关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘;
5、用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示:
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃制作指导  1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3. 治疗贫血配菠菜最好;
4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,*每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用 胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。

热心网友 时间:2022-06-04 07:47

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

爆炒猪肝怎么做好吃

1、柿子椒洗净切片、蒜苗切成4CM长的段。其实不用这么多的,老爸另外一个菜也要用这些,就一起切好了。

2、猪肝洗净,沥干水,切成片(切好根本看不出来是什么了,只有等炒好才知道),入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、起油锅,烧热后把柿子椒和蒜苗放进去煸炒至六成熟后装盘。一定要先炒好哦,猪肝不能炒得太久,炒老了硬不好吃。

4、锅子洗干净,放油烧至六成热,下猪肝炒散成片后,放炒好的红椒片、蒜苗、盐继续煸炒。

5、最后放一点儿香油就赶紧出锅了。

麻辣猪肝怎么做好吃

原料: 猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。

做法:

1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3、烧热油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透放入两勺鸡汤,汁开后再炒一会儿,滴醋,并加入炸花生米即成。

青椒炒猪肝怎么做好吃

原料:

猪肝、料酒、酱油、淀粉、油、青尖椒。

做法:

1、猪肝洗净去筋,切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲;

2、猪肝放在沸水中煮2分钟,捞出用冷水冲干净装盘备用;

3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味;

4、加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分 钟,出锅~~~~~~

小贴士:

1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,若猪肝不经认真长时间反复冲洗就食用,对人体健康是不利的;

2、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。

热心网友 时间:2022-06-04 11:51

用料  

猪肝    1000克    

姜    4片    

葱    2段    

煮猪肝的做法  

热心网友 时间:2022-06-04 16:13

制作指导  1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3. 治疗贫血配菠菜最好;
4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,*每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用 胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此,食用猪肝宜适量,不要食用过多。

热心网友 时间:2022-06-04 20:51

爆炒猪肝
材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

热心网友 时间:2022-06-05 01:45

黑椒猪肝
材料
猪肝,胡萝卜,大葱,春笋,豆腐干,姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,生粉,黑胡椒酱
做法
1.所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片,锅中放油烧热
3.锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
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