韩国炸鸡用的调料是秘制的吗,不外传吗?
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发布时间：2022-04-25 14:33
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热心网友
时间：2022-04-27 14:59
煲韩剧的时候，总是被剧中的美食所吸引，泡菜拉面、韩式拌饭、烤肉等等。其中最最吸引人的就是让人欲罢不能的炸鸡了。和日式与美式炸鸡不同的是，韩式炸鸡更多的是在各种调味料上下功夫。外酥里嫩的炸鸡被一层浓郁的酱汁包裹着，其中最经典的口味就是韩式辣酱味。一般韩式炸鸡店的酱料都是秘制的，有每个店的独特口味。看着就非常的诱人，吃起来油而不腻，又甜又辣，配上啤酒，真的很让人上头了。
据我所知，韩式炸鸡是美式炸鸡传入韩国后的变体，不过在韩国，人们经常把它当作周末晚餐。韩式炸鸡为人们提供了一个简单而慵懒的晚餐解决方案。总之，韩国有各式各样的炸鸡，但最著名的是辛辣的韩式炸鸡。
韩式炸鸡是一种双层炸鸡，外面涂上一层又粘又辣又甜的酱汁。在我看来，它的味道和感觉几乎是不可思议的，味道超级好，吃了很让人上瘾！
韩式炸鸡的原料
主料：
•1.4公斤鸡肉（一整只），切成片，或选择鸡翅/鸡腿/去骨鸡腿（根据自己的喜好选择），清洗干净
•30毫升米酒
•10克姜末
•5克精盐
•2.5克黑胡椒粉
•250克土豆淀粉或玉米淀粉
•用于油炸的食用油（我用的是米糠油）
韩式炸鸡酱汁：
•30克番茄酱
•20~25克韩式辣椒酱
•60毫升蜂蜜
•60克红糖
•30毫升酱油
•15克蒜蓉
•15毫升芝麻油
可选配料
•烤芝麻
•2根葱（切碎）
如何做韩国炸鸡呢？
1. 取一个大碗，放入准备好的鸡肉、米酒、姜、盐和黑胡椒。将这些材料充分搅拌。接着在鸡肉上均匀的裹上淀粉，备用。
（要获得如下图所示的效果，将鸡肉块浸入装满淀粉的碗中，将鸡肉块轻轻滚几圈，然后取出放在一边备用）
2. 在深平底锅（或炸锅）中加入大量油，加热至油温达到175℃/ 347℉（或将油加热至沸腾）。开始小心地加入裹满淀粉的鸡肉，炸至鸡肉成熟（根据鸡肉的大小，一般炸3~5分钟）。不要在锅里加入太多鸡肉块，这样鸡肉很难受热均匀。（如果你有的话，使用一个挡油脂飞溅的挡板，这个对新手来说可能会很有用。而且超级方便，它能将飞溅的油危害降至最低。）把做好的鸡肉捞出来，放在厨房纸上，接着煎剩下的鸡肉。第一次油炸完成后，用撇油器快速地捞出浮在水面上的碎渣。当油温达到175℃/ 347℉（或食用油沸点）时，再把鸡肉复炸一下。炸至鸡肉块表皮金黄酥脆（第二次炸的时间比第一次短，2~3分钟即可）。放在一边备用。
3.再取一个锅，加入韩式炸鸡酱料（番茄酱、韩式辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油）。将酱汁用中火加热，搅拌均匀。一旦开始冒泡，把锅从火上移开。
将复炸好的鸡肉放入一个大碗中，然后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上。轻轻搅拌均匀。或者，把炸鸡和酱汁分开端上桌，边吃炸鸡边蘸酱。
一旦所有的鸡肉都裹上了酱汁，立刻趁热上桌食用。
吃不完的鸡肉可以冷藏一两天，凉着吃的话就没有那么脆。
秘制调料的配方以及做法都告诉你们啦，至于外不外传，你觉得呢？
热心网友
时间：2022-04-27 16:17
韩国炸鸡的调料是用番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油做成的，把这些酱汁用中火加热，搅拌均匀后，直到让调料冒泡就做好了。他们的韩国炸鸡的调料是非常简单的，根本就不用外传，人们就能学会。我们在看韩剧的时候，总是被里面的美食吸引到，他们的美食都有泡菜拉面、烤肉、烤肉拌饭、炸鸡。他们的日式炸鸡和美式炸鸡是不一样的，韩国炸鸡是在调料上下工夫，外酥里嫩裹着浓郁的酱料，最经典的都是就是辣酱味。一般炸鸡店里调料都是自己秘制的，有每个店的独特的味道，看着非常的诱人，吃起来油而不腻，配上啤酒特别让人上头。韩式炸鸡是美式炸鸡的变换过来的，在韩国人们把它当作周末晚餐，韩国炸鸡是一个非常慵懒的食物，非常简单。最著名的就是韩式炸鸡了，吃起来非常让人上瘾。韩国炸鸡的方法准备食材鸡翅、鸡腿、洋葱、蒜、辣椒酱、胡椒酱、盐、番茄酱、雪碧、醋、炸鸡粉、牛奶。方法一把鸡翅和鸡腿中清洗干净，放入纯牛奶腌制30分钟左右倒掉牛奶，放入一个鸡蛋、大葱、洋葱、胡椒酱搅拌均匀后，在腌制30分钟左右。三把鸡腿沾上炸鸡粉。四起锅烧油，油热后把鸡腿放进去炸八分钟左右捞出来再复炸一遍就可以了。五把辣椒酱、番茄酱、醋、雪碧放在锅中炒至黏稠后关火，晾凉后就可以用鸡翅蘸着吃了。非常简单，而且美味，最重要的是口味非常的正宗。炸鸡经过长时间高温后，它的营养价值已经被遭到破坏了，让人营养失衡，而且它被油炸过后，裹满了油脂，特别难消化，对给肠胃带来很重的负担，肠胃功能的人，糖尿病的人是不能吃油炸食物的，它会损坏身体的健康，这些油脂是不利于身体发育的，而且它的热量也是成倍增加的。
