杭州人过年吃什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:35

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热心网友时间：2023-10-09 08:53

按杭州人习俗来说，过年吃什么呢？下面让我们一起来认识下杭州人过年吃什么好吃的哦。杭州人过年——酱鱼酱鸭晒猪头过了腊月初八，年的味道就浓了。家家户户也忙开了。那年头，什么东西都要凭票，平时省吃俭用的，再穷的人家也得过个富裕年，毕竟孩子们都盼了一年了。把积蓄了一年的钱和票数了又数，在核算一下，也要用的差不多了。那时候没冰箱，货又少。只能酱点，阉点，可以放的长点。肉票是很紧张的，只能酱一块，祝香的时候要用的。另外只能是下脚货了，所谓下脚货，就是猪头，猪脚之类上不了台面的东西。买猪头，得起大早，这事有我们小孩子担任，凌晨三四点钟，大家就呼朋唤友的出发了。每个人都着个菜篮子，到了菜场，让菜篮子去排队，我们在旁边玩开了。天很冷，地面都结着冰。那时候的孩子不怕冻，不小心摔交了，摸摸*也没事了。天亮了，大人来接我们班了，大人高兴的话，会给我们买油条，你一口，我一口的吃的可欢了。然后是酱或者阉了。酱肉的话，要在酱油里浸两三天，猪头时间更长一点，阉的话，要在肉上搽上花椒盐,考究的放点桂皮茴香。然后再捞起，在屋檐下晒。那时侯，家家户户都挂满了酱豁，看的人口水直流。酱肉和冬阉菜一样，除了过年吃外，还为了，在大雪封门的时候，有份好小菜。一缸阉菜，几株大白菜，一个猪头，可以过一个丰盛的冬天了那时候，老是盼过年，盼不来过年，就盼下雪。老底子杭州人过年吃“十碗头” 杭州人老底子过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。元宝鱼是年年有余的意思。年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，所以，精明的主妇通常会买小一点的鱼，万一坏了，丢掉也不会太心疼。元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起，貌似元宝。白斩鸡就是一整只鸡上桌的，象征一户人家的富裕。彩蛋，其实就是皮蛋，叫彩蛋么，只不过是想讨个好彩头。暖锅儿相当于现在的火锅，只不过下面烧的是炭。暖锅儿的意思主要就是吃起来温暖，有团圆的味道。据说，放在里面的东西也很有讲究：肉圆是代表团圆，蛋饺么代表元宝，年糕就寓意着年年高。八宝菜的寓意很明显。就是表示富裕，菜里的主要材料有黄豆芽，因为是发芽的黄豆，象征着“发”。如意菜里也有豆板，也是代表“发”的意思，此外里头还有冬笋丁和冬腌菜。此菜因为清口而备受欢迎，因此有如意菜的美称。藕富这道菜，象征富贵，藕里有洞，这叫做“路路通”，里头的配料也比较好，有寓意早生贵子的红枣，表示样样都齐的带芽的荸荠，还有一种两个角的老菱，象征元宝的，其他就是白果、栗子、黄豆。这道菜是甜的，味道很好。另外“两碗头”是长生果和豆沙春卷，现在很多人都会做。过年应该多吃的健康食品过年，吃大鱼大肉之时，也一定要多吃以下几种健康食品。第一是番茄，番茄能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率，它还是最佳的维他命C来源。第二是菠菜，富含铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。第三是坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。第四椰菜花，它富含胡萝卜素及维他命C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。第五是燕麦，每天食用燕麦麦片可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。第六是鲑鱼，经常食用可以防止血管阻塞，预防老人痴呆等疾病。第七是大蒜，它有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。第八是草莓，在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。第九是绿茶，经常饮用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。杭州旧时过年吃的和送的食物说起先前过年的盛况，老杭州有句话叫做：“大年三十的吃，正月初一的穿”。年夜饭是最丰盛的，辛苦干活一年，年底买来的鸡鸭鱼肉自然要先敬祖宗。好在祖宗善解人意，只愿意享受菜肴的热气，不来争食晚辈难得的荤腥，最后鸡鸭鱼肉全都满足了全家人的口腹之欲。大年初一，全家老小在老棉袄外边套上一件新蓝布罩衫，穿上新布鞋，穿戴整齐后，照例要去灵隐寺、天竺寺“烧头香”。“烧头香”回来要吃汤圆，这象征全家团团圆圆。然后各家各户外出拜年。旧时大户人家礼包贵重，红红绿绿、大包小盒自然不用说。一般人家也都要拎着粗草纸包的三角包相互拜年。用稻草做的土草纸相当粗糙，摸上去硬邦邦的。但是在南货店伙计手里，一张草纸卷成圆锥形后，却什么东西都能包。包红枣、花生、酱菜、橘子自然不在话下，再衬上一张细纸则可以包白糖、藕粉、粽子糖等细巧食品，保证点滴不漏。拜年礼包在南货店卖，礼包分大小两档，大包是一斤装，小包是12两装(老秤)，通常价格在几角钱左右，最高级的包价格碰顶是一元。家里的大人在街头巷尾的小南货店里买一点红枣、福橘、白糖、藕粉等吃食，过秤后小伙计用粗草纸将三角礼包包得有棱有角，再盖上一张巴掌大小的“红票”(类似今天的宣传单和质量保证书)，礼包的样子就漂亮多了，然后扎上一根细麻绳，让你放心提着走路——按照规矩，给长辈的拜年礼包是规格最高的桂圆包，其次是藕粉包、白糖包，送平辈人的则多是糕干包、红枣包等。上门拜年鞠个躬，送一个简陋的草纸礼包，响亮地叫一声“恭喜发财”。收下礼包以后事情还没有完，年还得过。那时，老百姓家家手头都不宽裕，人们一旦收到亲戚朋友的拜年礼包，自己是肯定不舍得打开吃的，总要“统筹兼顾”拜年大局，礼包要四处转送还人情“物尽其用”，来个亲戚朋友之间心照不宣的“礼包大展览”。不闹个包破绳子断，这些拜年礼包的“旅行”就要持续到整个正月。通过以上的介绍，大家记住咯！