馒头上面为什么印福字
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:23
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-06 16:30

一沓沓的蒸笼被串连起来，做出了形似算盘的样子，小记者们今儿寻找的年味就是做手工馒头哦！

长塘徐村徐师傅家里的馒头是用酒酿发酵的，蒸熟的馒头散发着淡淡的酒香，很有嚼劲。而且福寿红印章是他家独有的，已经使用了200多年。

好了，动手开工做馒头喽！


发酵好的面团揉成圆，这么简单一个动作，小记者们做起来也是相当有难度呀！怎么不圆不光滑啊？

师傅，快来指点我一下！

渐入佳境！

给馒头戳红印是添喜气。这次小记者们是自己刻印章，一会儿在馒头上盖上专属印章。


暖阳里，盖上红印章的馒头，还丝丝的冒着热气，赶紧吃起来！


太好吃啦！！！徐师傅说，蒸馒头是有讲究的，一定要沸水入锅，蒸5-8分钟即可，不能久蒸。

想知道豆腐皮是什么做的吗？赶紧跟着小记者的脚步，一起去探寻吧！


豆浆磨好后，煮熟沥渣，然后在锅里用文火慢慢加热，等表面结成皮，就可以用竹丝把它捞起来了。
热心网友
时间：2022-06-06 16:31
热心网友
时间：2022-06-06 16:31
福字馒头的用料
面粉310g酵母2g
红曲粉2g南瓜一小块
福字馒头的做法
步骤1
准备1克酵母，用20克温水浸泡，激活酵母待用
步骤2
蒸熟的南瓜去皮切成小块，南瓜肉加少量水打成南瓜糊
步骤3
80克南瓜糊加入130面粉，加入之前准备好的酵母水
步骤4
将所有食材搅拌后揉成黄面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）
步骤5
1克酵母加入90克温水将酵母激活待用
步骤6
180克面粉加入2克红曲粉，倒入准备好的酵母水
步骤7
将所有食材搅拌后揉成红面团（没有厨师机的小伙伴用手揉成面团即可）
步骤8
揉好的黄面团和红面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，带面团发酵至原体积1.5倍－2倍时即可
步骤9
将发酵好的红面团放在案板上，撒些面粉防粘，反复揉压排气，用擀面杖将红面团擀成适当厚度的面饼，将面饼切成大小一致的正方形
步骤10
同样将黄面团反复揉压排气，用擀面杖擀成厚度合适的黄面饼，并用福字模具压出福字面团
步骤11
用压花模具压出花型
步骤12
将花型面片平分切成四份
步骤13
将福字一面涂抹少许清水黏在红色面饼中心，花型面片角对角贴合黏贴至四角
步骤14
做好的福字馒头盖上蒸屉盖防止变干，在蒸屉中静置15分钟进行醒面
步骤15
锅中烧水，水沸上蒸屉，中火蒸15分钟
步骤16
PS 1蒸好的馒头不要急着掀开锅盖，保持蒸汽静置5分钟会使外形更加饱满美观哦 2馒头多做一些，蒸好后分量放入保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，方便送人和储存，吃的时候再次蒸一下加热即可 3福字馒头虽好，也不要做得太多储藏太久，还是新鲜的馒头更美味可口哦
热心网友
时间：2022-06-06 16:32
热心网友
时间：2022-06-06 16:32
将做法保存到手机
步骤 1
space
安琪酵母用温水化开，静置10分钟。
步骤 2
space
倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，:逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可，就是费胳膊，我为了省力，就用厨师机揉面了。
步骤 3
space
加入500克中筋粉和10克白糖。
步骤 4
space
低档3分钟初步成团。
步骤 5
space
这个状态，中档2分钟揉光滑。
步骤 6
space
这是揉好的状态。
步骤 7
space
放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。
步骤 8
space
这是拉丝的状态。
步骤 9
space
面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。
步骤 10
space
用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。
步骤 11
space
团成一个长条。
步骤 12
space
切成大小均匀的剂子。
步骤 13
space
剂子摁平。
步骤 14
space
用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。
步骤 15
space
想成圆饼状。
步骤 16
space
翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。请忽略我被岁月侵蚀的双手。😅
步骤 17
space
搓好的馒头排排坐。
步骤 18
space
垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。
步骤 19
space
这是二发好的状态，明显变胖了。
步骤 20
space
盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。
步骤 21
space
趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。
步骤 22
space
取出馒头，逐个在顶上盖上福字。
步骤 23
space
500克粉，中等个搓了15个，盖上福字的馒头瞬间喜庆，富有节日气氛。
步骤 24
space
摆个盘，美美哒
