煮肉放盐还是不放盐

发布网友发布时间：2022-04-25 14:19

共2个回答

热心网友时间：2022-06-30 03:59

如果要炖一整块肉时，那就要先放盐，这样就可使肉更加入味，先把肉在沸水里煮一会，撇去浮沫，然后用刀在肉上面割几道
最后再撒上盐、酱油、味精等小火慢炖，等快出锅时，再加少许盐，这样炖肉鲜味才不会扩散，影响口感
2、炖散肉时要后放，如果盐放早了，锅里的肉发硬不易煮烂
3、在炖肉时如果炖一半锅中汤汁少了，需要添加水，切记要加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬邦邦，难以将肉煮烂

热心网友时间：2022-06-30 05:17

煮肉时，盐不能放早了，等到肉煮烂了才能放，放早了，会使蛋白质凝结，肉吃起来不嫩，很柴，口感不好。

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