肝尖怎么炒才会嫩滑
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发布时间：2022-04-25 14:24
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热心网友
时间：2023-10-09 00:44
食材：200g猪肝，一根黄瓜，一个红辣椒，三瓣蒜，五片姜，一小勺料酒，一大勺陈醋，一大勺生抽，一小勺糖，少量盐，少量五香粉或白胡椒粉，几滴香油，一大勺淀粉，两大勺水淀粉。

做法：
1.先把猪肝按照上面描述的那样处理干净，然后切成半厘米厚的薄片
2.把黄瓜，胡萝卜和红辣椒都洗干净切成菱形的片状。
3.把猪肝放碗里，按照上述的用量加入生抽，醋，糖，五香粉，还有盐，搅拌均匀。
4.烧一锅热水，把猪肝打散放进锅里，等到猪肝开始变白变硬的时候立刻捞出来，用冷水泡上，降温。然后再沥水备用。

5.猪肝煮至六七成熟的时候就可以加酱汁入味了，烧锅的时候先加点植物油，然后爆香姜和蒜，再接着加胡萝卜，黄瓜和红辣椒片，翻炒几次，加入酱汁入味。
6.等到每片猪肝上面都已经均匀地蘸上了酱汁，就可以加水淀粉了，勾厚芡，然后再滴上几滴香油
这样做出来的猪肝熟度是刚刚好的，吃起来就会很嫩，同时配料的蔬菜也会爽脆多汁，口感一级棒！
