各式肉粽的做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:24

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热心网友时间：2022-07-02 00:57

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒　　1、准备工作：　　粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。　　米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。　　2、包粽子的方法：　　粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。　　3、煮粽子步骤：　　一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。　　注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.

热心网友时间：2022-07-02 02:15

1 糯米·用酱油等调料一起混合均匀·入味，
2 准备粽子叶，洗净，
3 肉也用酱油等调料调好味，一起包进粽子叶里，想吃什么粽子就包什么，我们这边五芳斋种类真很多·，
，具体怎么调味，，怎么包粽子，都是上一代教下一代的事了，，具体多少克，多少料，真没测过。一直都是妈妈包的··，我吃的··，哈哈··本人嘉兴的··这边到处都是粽子哈·
味道你还得考虑包好后煮好后的味道，包不能包太紧也不能太松，里面赛得紧紧的，一煮熟，硬的，很松，就里面的松散了，这种东西自己慢慢做实验··做出来，，厨师也是这样锻炼出来的