在家怎样制作酥肉才能保证酥肉酥脆不回软呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:24

共4个回答

热心网友时间：2022-07-01 20:13

引言：相信在饭店有一道菜是非常常见的，这就是炸酥肉，而在外面吃长酥肉终归不是特别卫生，那么在家怎样做才能保证酥肉脆而不会软呢？其实做好接下来的几点，就能够让自己做的炸酥肉跟外面特别像，而且口感非常酥脆，不会软。

一、材料的准备。

首先一定要准备好上等的材料，一般酥肉选用的是五花肉，不能太肥也不能太瘦，否则的话都会影响口感，而大部分会选择瘦多肥相对较少的五花肉来制作。当肉准备好之后，首先要进行腌制，料酒，盐，糖，花椒粉以及相应的其他调料进行拌匀，然后等待它的腌制。当然这时可以准备好他的香溢面糊，准备好面粉和红薯粉，然后再加上鸡蛋。调配时用水和啤酒的混合进行调配，这样炸出来的酥肉更加的酥脆。

二、挂面方法。

炸过酥肉的人都知道，炸酥肉最难的就是挂面方法，首先要将面粉和红薯粉按照1:1的比例进行调比，然后再加上相应的鸡蛋和花胶进行搅拌，让面糊灌上味道，最后通过加入啤酒和水的混合物，让这个面成面糊结在酥肉上。一定要让每一条肉上面都裹满了面，将这样在炸的时候才能保障猪肉的每一面都是非常酥脆好吃的。而且炸这个面糊的时候一定要有自己的火候把握，否则的话会容易炸糊或者炸不熟。

三、最后完成。

当一切准备之后，然后进行炸酥肉，炸酥肉的油一定要非常的充足，这样才能够让每一个酥肉都充分接受到由而砸所有的时候，一定要一条一条的来放这个酥肉，这样的酥肉才会金黄可口，否则的话一盆倒下去酥肉的肉和面糊就会分离，导致外貌十分难看，而且还熟度不一样。

热心网友时间：2022-07-01 21:31

首先就是要选择一些比较新鲜的肉，然后把这些肉切成合适的大小之后，需要加入一些淀粉，加入一些孜然糖盐，腌制一段时间，然后在这些肉的表皮上粘一层鸡蛋液，之后再裹上一层面包糠，放入油锅，等到油温达到200度左右，然后也需要复炸两遍。

热心网友时间：2022-07-01 23:05

可以在制作酥肉的时候在外面裹一层面糊，这样炸出来的酥肉就会非常的酥脆，而且不会出现回软的情况。

热心网友时间：2022-07-02 00:57

我认为想要让酥肉保证酥肉酥脆不回软，那么就应该选择里脊肉作为材料，而且在调面糊时不要加太多的水。