做泡椒凤爪,不够脆爽,不白色,怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:32

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热心网友 时间：2022-04-17 09:01

可能原因：
1.取泡菜水的器具不干净无油
2. 喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了
3. 泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对
4. 装进保鲜袋后未挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀。
正确制作方法：
1.从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干；
2.锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开；
3.水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干；
4.将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可。

热心网友 时间：2022-04-17 10:19

鸡爪500g自制泡菜水（连泡椒泡姜泡蒜若干）1碗约300ml葱3根姜1小块香叶2片八角2个桂皮1片料酒2大勺盐适量白醋适量（选用）

步骤

1.从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干

2.锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开

3.水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干

4.将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可

小贴士

1. 取泡菜水的器具要干净无油
2. 喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了
3. 泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对
4. 装进保鲜袋后要挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀

热心网友 时间：2022-04-17 12:10

不要想白，市面上那白白的都是用化学药品泡的，

热心网友 时间：2022-04-17 14:18

1，实际上我做的不算是太辣的，这个泡椒对我们来说有点太辣了，我只用了1/3瓶，如果喜欢吃辣的，可以把泡椒切了一起泡。

2，煮鸡爪的时间不要太久，筷子能轻易穿透就可以, 煮的太烂会缺乏嚼劲

3，煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热，再放入水龙头地下用小水冲（还要时不时的用手拨洗），一定要把表面的胶质冲洗掉，可以防止结冻也可以让成品的颜色好看些

4，泡椒水煮一下是为了更干净些，煮到刚开即可离火，放入冰箱冷藏后才加入冲洗好的凤爪

热心网友 时间：2022-04-17 16:43

用双氧水泡一晚上就好啦。😂