排骨在制作时需要焯水,应该如何把握焯水的时长?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:29

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懂视网时间：2022-05-12 10:45

排骨焯水多长时间？接下来就来为大家介绍排骨焯水的时间，一起来看看吧。

排骨焯水的时间一般是水开之后2-3分钟，排骨用大火煮开后水面上会有很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到水中不再出现浮沫即可。

一般买回来的排骨会有一些腥味，在焯水的过程中可以加入适量姜片和料酒，焯水后排骨上的腥味就没有了。

排骨焯完水后可以用冷水冲一遍。这样做可以让排骨的温度降下来，而且附着在排骨上的血泡也冲走了，经过凉水冲洗之后的排骨味道更加的鲜美。

以上就是为大家介绍了排骨焯水的时间，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-05-12 07:53

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排骨焯水的时间应该控制在两分钟左右，其实排骨焯水也是非常讲究的，如果焯水时间比较短，那里面的血沫很有可能就出不来，那如果焯水的时间特别长的话，到时候煮出来的肉口感不是特别的好，会感觉特别的柴，所以说焯水的这一步是非常重要的。

在排骨焯水之前，我们可以先单独的烧一壶开水，在做排骨的时候我们先把开水倒到锅里面，然后打开大火再把排骨放入开水里面焯水的时间，大概是在两分钟左右，两分钟之后我们撇去浮沫，然后捞出排骨，洗干净控水备用就可以。在开水里面浸泡两分钟左右，肉里面的血沫其实已经泡到表皮这边了，用清水冲洗一下就可以制作红烧排骨了。

接下来就是制作红烧排骨了，首先我们在锅里面加入一些植物油，然后放几个冰糖，改成小火不停的搅拌，这其实就是在炒糖色炒糖色的时候，一定要用小火，否则的话很容易炒糊。在所有的冰糖全部融化之后，我们可以直接把排骨放到锅里面均匀的翻炒，这样一来既能够很好的上色，又能够锁住排骨里面的水分，到时候吃起来的口感肯定会更加细腻、更加的鲜嫩。

翻炒几下之后，我们可以在锅里面加入一些调料品，比如说加入一些八角，香叶，朝天椒，再次翻炒几下之后，我们在锅里面加入适量的开水，一般没过排骨就可以了，然后加入一些老抽和生抽。这个时候我们需要把小火改成大火，大火烧开之后再次转成小火炖煮半个小时左右即可。半个小时之后我们看一下排骨有没有熟，如果熟透了我们直接大火收汁，然后即可出锅。当然在制作的时候可以根据个人的口味加入不同的调味品，比如说有些人喜欢吃辣就可以加入一些干辣椒。

热心网友时间：2022-05-12 09:11

在排骨进行焯水的时候，我们要将排骨凉水入锅，中火慢慢升温，看锅内开始飘起大量白沫的时候就可以停止了，把白沫捞出来，再把排骨捞出来，这样就会有效的去除排骨的腥味。焯水的时间过长，会导致捞不出白沫，排骨的口感虽然软烂，但是味道不是最好吃的。

热心网友时间：2022-05-12 10:46

排骨焯水一般将水煮开，焯上三分钟即可，这样能让排骨去掉血水，肉质更加紧致。焯水完之后要过凉水。

热心网友时间：2022-05-12 12:37

排骨焯水的时候开水下锅，肉质一旦变色，立刻捞出，避免时间过长肉质变老。这样不宜入味和着色，如果做排骨汤的话可以建议不用焯水，直接去掉浮沫

热心网友时间：2022-05-12 15:02

不用刻意去关注时长，只要把血沫焯掉就好，将排骨倒入凉水内然后就开始煮，把水煮开就会看到有飘的血沫，把血沫撇掉就可以。

热心网友时间：2022-05-12 17:43

发现排骨变成了白色之后就可以把排骨捞出来了。做排骨的步骤还是非常难的，所以一定要好好的把握。

热心网友时间：2022-05-12 20:41

看到水上面有了一层血沫以后就可以了，没必要焯的时间太长，太长的话会把肉上的油全部洗掉。