咸菜腌制方法的分类
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发布时间：2022-04-25 13:28
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时间：2024-03-21 22:31
首先准备食材：黄瓜、圆菜、蒜苔、红辣椒、萝卜等（自己喜欢的蔬菜）各适量。调料：盐、姜、花椒、大料、干辣椒、白酒，白糖、野山椒各适量
1、先把泡菜坛子清洗干净，控干水分。
2、所有的食材都清洗干净，切成大小都差不多的块，控干水分。
3、把控干水分的食材，放入泡菜坛中，放到9分满为好。
4、起锅坐水，水的量要沫过食材，然后放入盐、姜片、花椒、大料、干辣椒，白糖。
5、大火煮开转小火熬制10分钟，等飘出香味后，关火。
6、彻底晾凉后，捞出煮过的姜片不用，再加入白酒，野山椒带汁。
7、把晾好的水倒入泡菜坛中，沫过食材为好。
8、把泡菜盖好，放到阴凉处，随吃随取。
腌黄瓜：
首先准备食材：黄瓜。辅料：大蒜、青红椒、调料：盐、白糖、醋、小红椒、生抽、花椒油各适量。
1、黄瓜清洗干净，切成条，收在一个大一点的容器中，撒上一些盐，让黄瓜杀杀水分。
2、大蒜去皮拍几下，剁成末，青红椒切成段，然后收在一个小碗中。
3、起锅倒油，加入花椒，油温8成热时，捞出花椒不用，花椒油倒入大蒜红椒碗中，调成腌料。
4、在碗中加入白糖、盐、生抽、醋，放在一旁晾凉。
5、腌好的黄瓜挤出水分不用，黄瓜放在容器中，把晾好的腌料浇在黄瓜上面。
6、当时就能食用，其余的放在冰箱冷藏室腌制，随吃随取。
